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芋头|味如板栗粉糯 益胃健脾防便秘

通常南方多芋头，北方较少。即便北方种植的少松景科技，但芋头的大名早就被人知晓。有很大的功劳归于一部电视剧，《宰相刘罗锅》。

其中一集刘墉请乾隆皇帝吃芋头，那便是俺第一次知道芋头这个东西。看着刘罗锅吃的那么香，自己在电视机前忍不住咽下口水，可距离吃到芋头还差十多年。


到了南方才吃到芋头谭丽娜，某次的聚会上，蒸熟的小芋头与花生、山药、红薯放在一起，取一颗剥去皮，蘸着白糖，软糯香甜。吃大芋头则是与同事聚餐时候，下到火锅里的芋头片，还需紧紧盯着它，时间一久就散了。


小芋头仔比较滑糯，大芋头片是非常粉面的亿童幼儿英语。相比较而言，大芋头的香更浓一些。
芋头（Colocasia esculenta (L.) Schoot） 又叫芋、芋艿，水芋（广东海南），芋岌、毛艿（指小块茎）、毛芋（福建 福州），青皮叶、接骨草、独皮叶（云南南部），土芝、莒（古称）福星教育，蹲鸱（史记），是天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异。



芋头是多年生湿生草本植物，但人们通常将它一年种植。芋头的叶片很大，像一个盾牌，长20-50厘米，下雨的时候可以摘来当伞；它的杆儿比叶子要长最怕别离，一般有20-90厘米。这让我想到荷叶以及泡桐树刚长出来时候的样子。


芋头植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”郑博闻，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。


芋头原产我国和印度、马来半岛等地热带地方。我国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛苏佩雄。中国种植芋头有两千多年历史，《史记》记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。
我们常见的芋头有三类：
1. 多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少朱门嫡杀，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类奥瑞安西。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质蜈蚣咒，味如栗子婚姻救赎。

2. 大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大纪倩儿，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高明末1625。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。

3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类幻想刘备传。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。

其实我个人感觉，还是大芋头好吃，它有一种独特的香。芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。张振朗

（海芋又叫滴水观音）

（假芋头）
特别值得注意的是，有两种植物与芋头很相似，一种是海芋，也就是我们通常说的滴水观音；另一种是假芋头（别称野芋、天芋、天荷）。这两种东西简直跟芋头是三胞胎，但是这两种东西都有毒张艺媛，会引起接触部位肿胀麻木夺狱困兽，甚者有中枢神经中毒症状，严重者会死亡！不过它们都能入药。
芋头的黏液与山药一样，如果手碰触到，会发痒，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，最好戴上手套处理。
资料参考：
中国植物志>> 第13(2)卷 >> 天南星科 Araceae >> 芋属 Colocasia
百度百科芋头
百度百科海芋
百度百科假芋头

全文详见：https://p66p.cn/25812.html

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