春发斋大救驾-草原舞蝶祖传五代回族个体糕点铺春发斋在古镇八沟(平泉)距今以有200余年的历史。春发斋位于承德平泉县城中心水泉旁繁华商业区瑞莎??

春发斋大救驾-草原舞蝶

祖传五代回族个体糕点铺春发斋在古镇八沟(平泉)距今以有200余年的历史。春发斋位于承德平泉县城中心水泉旁繁华商业区瑞莎董春雨，大救驾是承德特色名点，经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆杨蕊伊，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻，富含多种果料，久负盛名，颇具传奇色彩。直到现在，承德的老百姓依然喜欢将这种小吃作为佐餐点心，眷恋着这份记忆中的味道。
在承德古镇八沟今平泉县春发斋祖传糕点“大救驾”是远近闻名、独一无二的御膳糕点。据传，有一次乾隆皇帝出京北上狩猎，带御林军出喜峰口经渝州黄华珠，在道虎沟、哨鹿沟一带打了一天野鹿，晚上宿于七家（地名）密林中的喇嘛庙---宗畅寺。乾隆感到腹内饥饿，而寺里的斋饭又难以下咽，于是传旨太监弄些糕点来吃。当时，渝州还是一片旷野，宗畅寺周围只有七户居民，其中有个叫杨殿奎的开了一个回民小吃店，平时只卖些烧饼、麻花之类的小食品。太监便责成杨家小吃店在三个时辰内做出皇帝急需的糕奌李字有几画。杨殿奎急中生智，用鸡蛋、麦面和在一起制成面条，以香油炸之，再加上一些蜂蜜在锅里炒匀，团成一种状如圆团的无名糕点，上面加些核桃仁、瓜子仁之类的干果，提心吊胆的交了差。乾隆吃完问这叫什么糕点？一时间谁也答不上来朱赤丹。袁维娅乾隆又传旨，叫做点心的师傅来见孙宇翱，于是，杨殿奎被召见到寺院见驾。乾隆问道：“你的手艺不错，做的点心投朕的口味，这叫什么点心啊？”杨殿奎跪爬半步低头回禀道：“小民只知道孝敬万岁爷，还没有想出叫什么名字，小人该死”就做狐狸精。乾隆高兴的说：“你的点心解了朕的饥，救了朕之驾，就叫它大救驾吧。朕命你再做数团，带回离宫食用赵慕鹤兰雨霖。”说罢命内侍赏赐杨殿奎元宝一锭，从此杨家小吃就做起“大救驾”来。

据说春发斋的创始人杨殿奎莱洛三角形，远在乾隆年间就来到八沟北七家村落户，以做小吃(粽子、烧饼、麻花)为业。光绪年间，杨家小吃店的第三代传人杨春在泽州衙门口租两间小房，开了一座小小茶食店，立号“春发斋”。这是当时泽州城内唯一的回民传统食品店，起初只打烧饼、卖麻花，后转为生产糖果子、到口酥、蜜麻花等回民传统食品。由于技艺精细，经营有方，很快驰名山城内外。全国解放后淳于闻，特别是党的十一届三中全会以后，这个老字号的第四代主人杨德成在政府的支持下，生产日益发展，技艺也得到了很大提高。现在的第五代传人叫杨晓民，他继承了先人的优良传统，经营上恪守诚信，优质服务，糕点由“大救驾”单一品种发展到现在的几十个品种。
春发斋“大救驾”糕点采用精粉、鸡蛋、白糖、芝麻、豆油、山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁等原料。其制作技艺是将鸡蛋打入精粉内并和匀，将面擀成薄饼，然后再切成面条，投入热油锅炸黄出锅，再放入熬好的白糖里炒。面案上洒上一层芝麻，把锅里炒好的面条放在面案上，用压具将其表面压平(厚度要适当)，然后切成正方块，上面缀一些山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁等。其品尝起来香甜可口、口味独特。
春发斋以“大救驾”为代表的糕点食品，其发展面临由厂房窄小、掌握此技术人员缺少、年龄偏大等问题，并且老师傅已超过70岁，技艺传承有难度，已出现濒危状况。现春发斋大救驾的手工制作技艺已被列为市级第一批非遗项目。


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