成都美食老字号详解，拿走不谢！ 四川-玩转江城美食成都这座老城，自古以来就是一个美食云集之地，虽然经过了世事长久的变迁，仍留下了一批人气

成都美食老字号详解，拿走不谢！ 四川-玩转江城美食

成都这座老城，
自古以来就是一个美食云集之地，
虽然经过了世事长久的变迁，
仍留下了一批人气与口碑并存的美食老字号。


这些屹立不倒的美食老字号，
在这座城市留下了岁月斑驳的痕迹，
也成为了成都几代人心中共同的美好记忆。
100年+
老字号1
祖师爷级别美食店铺
秦川号

秦川号作为1912年开业的百年老店，很是低调。据说百年前，秦家富甲一方，拥有百亩羊肉屠宰场，于是开了一家羊肉汤馆，很快火遍了全成都。他家的羊肉不加胡椒、葱、蒜、姜等提味的调料，跟风靡的简阳羊肉不同，秦川号不炒羊肉，只用一口大锅就能熬出鲜美的羊汤。

秦川号是成都唯一一家传统手工羊肉汤，羊肉汤不止论斤买，还可以论碗买，寒冷的冬日，端着一碗热乎乎的羊肉汤，羊肉鲜嫩软烂，一碗下去，还有什么不满足。

他们家羊汤和小关庙或者其他地方的不太一样，更忠实于羊肉本身的味道，而不是依靠调味品，要上一碗羊汤，肉和杂都加一些，再来一碗饭，送一碟泡菜，一碟辣椒，再加点香菜，不加盐或者其他调料，就让人回味无穷啦~
地址：均隆街106号
人均：66元
陈麻婆豆腐

提及川菜，麻婆豆腐可算是一道绕不过的名菜，而说起麻婆豆腐的历史，就不得不提起成都的“陈麻婆豆腐店”。这家始于1824年的四川名店，起初只是一个经营素饭小菜的夫妻店，老板娘人称陈麻婆大妻晚成。

地道的川菜馆端木樱子，著名的招牌菜麻婆豆腐，豆腐雪白绵软，下锅不烂，用料考究，花椒面后劲很够，豆瓣酱也很赞，牛肉又鲜又嫩，豆腐可口异常。还有店里的宫保鸡丁还有红糖锅盔！宫保鸡丁酸酸甜甜很入口！红糖锅盔酥酥脆脆很香。
地址：西玉龙街197号(近交通银行省分行)
人均：53元
华兴煎蛋面

清光绪二十六年正月，厨师傅竹如在长顺街开面食店婪组词，使用铜瓢、铜锅、铜鼎，始创“铜锅煎蛋面”，如今成都华兴街铜锅煎蛋面已有100多年历史～是成都大写的百年老店之一！细细的面条还串起了几代成都人的味觉记忆。
他们家的煎蛋面有着酸香爽口的汤汁，除了焦香酥脆的煎鸡蛋，还有腌香淳厚的芽菜碎。这家店的番茄煎蛋面里加有辣椒油，蛋煎得很蓬松，而且不焦也不生。
面里的番茄，带皮切成片状闻着香吃着入味，蛋和番茄和混入辣椒油的鲜汤，将势不两立的一鲜一辣完美融合~
地址：梓潼桥西街2号正成财富ID大厦1楼(春熙路街道活动中心对面)
人均：13元
白家高记肥肠粉

双流区白家高记肥肠粉店距今已有百余年历史，清光绪年间高家祖父和超在民间学得制粉技艺后，便在蓉城南陵的白家场卖起肥肠粉，经过高家几代人的精心经营，从清朝末年卖到现在，红红火火百余年。

在成都，有肥肠粉的地方，就一定有锅盔。这家店在门口迎接客人的，就是一锅子新鲜出炉的军屯锅盔，这馋人的香味让你不得不驻足停留，买上一个。

冒节子一定要加，再配上酥脆的锅盔，一级过瘾。粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，配上锅盔，味道超棒！
地址：西航港新街153号
人均：25元
80年+
老字号2
爷爷奶奶辈美食店铺
小谭豆花

各种美食攻略里经常提到“小谭豆花”，创于1924年，绝对的成都老字号，经历四代人，以豆花闻名。一进门就能看见厨房里重重叠叠都是放好调料的白瓷碗，师傅们可以一手拿六个碗放调料，速度快而准，真是传统的手法留下的特殊痕迹。

这家的牛肉豆花、冰醉豆花、甜水面、凉面、烧麦，可以每一样都来一份，好吃到不需要语言来形容！特别是馓子豆花，柔软的豆花，搭配香香脆脆的馓子，超好吃的，调料下得很足，豆花也很嫩。

冰醉豆花，其实也没有很冰，接近常温。甜甜的刘亦婷现状，带着酒酿的酸，豆花有种特别淡但香甜的豆奶味，香浓又有一种甜美的口感。
地址：华兴正街39号(银座小吃城旁，锦江剧院斜对面)
人均：15元
盘飧市

盘飧市的店名出自杜甫名句“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。它是成都腌卤小货的鼻祖，自1925年开业后，任华兴街百年风云变化，盘飧市一直巍然不动。若是遇上中国的传统节日，基本上菜品的销量都要翻两、三倍，买卤菜的队伍可以从盘飧市门口排到锦江剧场那边。

对于盘飨市，每一个老成都人心里都有一个必选菜单，买店里的随便一种卤味都不会踩雷，不管是猪蹄、猪尾巴、卤猪肚、鸭舌、香酥兔、卤排骨...都是各有各的美味，卤猪蹄是店里的爆款，蘸他们的粗海椒面，辣、香，猪皮入味、Q弹，充满了胶原蛋白。
地址：华兴街62-64号(近王府井)
人均：53元
洞子口张老二凉粉

作为小吃老字号的扛把子，靠着这个文殊院街上翻修了近四五次的小店，洞子口张老二在这里开了90多年了，它应该是成都最出名的凉粉之一了，不仅是无数外地游客来成都的必打卡地，也是成都本地居民喜爱的凉粉店。

他家的佐料独一无二，滑溜溜的凉粉，上面放上偏稀的肉末酱和葱，一吃就停不下来，甜水面，第一次吃的人真的会被惊艳到！面的口感像橡皮淴淴水，软中带着嚼劲田鑫雨，完全颠覆你以往对面的认知，酱料的甜味和辣味融合得如此美味，一试难忘~
地址：文殊院街39号
人均：12元
努力餐

这家店位于成都金河路口的是车耀先烈士于1929年在祠堂街创办的著名餐馆，迄今有八十多年的历史。当年，车耀先以经商为掩护，使【努力餐】成为中共地下党在成都的秘密联络点之一。曾在努力餐接待过邓颖超、七君子等革命志士。

这家餐厅现在是成都的重点文物保护单位，地理位置很优越，吃完饭可以漫步附近著名的旅游景点宽窄巷子陈乃娴。装修风格很大气。

餐厅的菜品主要是以川菜为主，各种美味的正宗老四川的味道，绝对满足了你们的味蕾。每一道菜的分量都很足，而且口感很好，非常的入味~菜品也很是惊艳，从凉菜的翡翠碧玉，跳水兔，到金瓜粉蒸肉，再到菊花萝卜汤，再到冰花锅贴，每道菜都能感觉到店家的用心~
地址：金河路1号
人均：128元
耗子洞鸭店

1928年，张国良跟随父亲摆摊，在提督东街和署袜街交汇口处，就是人称“耗子洞”的地方卖鸭子。店名因此叫耗子洞张鸭子，现已改名为“耗子洞鸭店”。

张国良一直秉承“不怕无人买，只怕货不真；不怕无人请，只怕艺不精”的信念，靠着好口碑好味道，在成都逐渐打出了名气。

店内主打樟茶鸭，樟茶鸭作为招牌菜名不虚传，鸭子也不是常见的超市填鸭，而是皮薄肉瘦的优质鸭，一端上桌烟熏香溢，着实让人喜欢极了！
地址：长顺下街56号(近八宝街)
人均：47元
50年+
老字号3
沉稳大叔级别美食
婆婆红板兔

婆婆红板兔，一家开了50年的老店，老成都人的记忆，最早在椒子街菜市，现在就在他们住家的玉双路5号院门口开店。以前是个老婆婆在掌店，现在是徒弟在开了。

红板兔最大的特点，除了色泽红亮，主要是肉质干香，兔肉味浓干香，但又不柴，兔肉有股传统的风味。搭配的佐料袋里还有椒面盐巴，蘸上吃味道更好。

这家兔最大的特色就是很干，水份很少，货真价实。下酒绝配，很多人喜欢抽真空王灿的老婆，带到外地。可以买一整只，也可以只吃一半，也就35元左右，够两个人吃了。
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店)
人均：40元
张老五凉粉店

张老五凉粉店，这是一家重新装修过的老字号小吃店，环境比人民公园后门那里的洞子口张凉粉稍好些，店内干净整洁明亮，菜品主打旋子凉粉，其实主料凉粉都是一样的，只是旋子凉粉是用那种专用的铁制工具旋出来的。

6元一份的旋子凉粉，被丰富的调料包裹着，让人一见就垂涎欲滴，非常有食欲。凉粉爽滑有弹性，入口即化。再加点醋，简直是鲜香麻辣，十分开胃。甜水面也非常好吃，面非常带劲！调料也很地道安若菲，好吃到每次都想把剩下的调料打包带走~
地址：东城根中街10号(平安巷口)
人均：13元
25年+
老字号4
年轻辣妈级别美食店铺
晶晶火锅兔

晶晶兔火锅，在成都也有最少30年了，就算经过了多次的搬迁，这家店的生意依旧火爆~

他们家的兔兔是现点现杀现做，然后把兔子经高压锅压制，做好后端上来桌，开起火再煮一下会更入味，之后还可以加点一些其他火锅菜煮进去。

锅底的麻辣味道浓厚，兔肉更是鲜嫩入味。配上放入了芹菜、大蒜、葱花调味的原汤碟，打几瓢热汤淋上，吃起肉质超级鲜嫩，弹性有嚼劲。
地址：土龙公路15号(马家场大桥旁)
人均：64元
皇城牛肉老店

这家馆子要是没有人带的话还真的不好找，但是这家店知名度非常高，成都典型的苍蝇馆子，没有装修，但是长期有大量的车慕名而去，没有菜单，基本上你犹豫的时候老板就会迅速报菜名自行配菜，老板儿凡事亲力亲为、招呼周到，从就坐到上菜，整个过程行云流水，虽毫无环境可言，但只要味道好、谁在乎呢？

这家店的菜品苹果妹儿推荐凉拌牛肉和胡辣牛肉，肉品相当不错，口感也是一级的棒。还有香浓的牛肉汤，牛肉煮出来独有的清香让人忍不住一碗又一碗，价格非常实惠亲民，推荐给不讲究环境的朋友~
地址：包家巷81号附24号(近包家巷妇幼保健院)
人均：43元
甘记肥肠粉

这家店是一家街知巷闻的网红肥肠粉，快30年的成都老字号，无论何时去都是排着长队，环境不用讲究，服务也不用太指望，但是味道确实没话说，肥肠和节子都弄的很干净，汤头白味的好喝，红味辣得够爽，配上锅盔超好吃！

他们家的粉子透明有韧性，料下得也很足，浮满了辣油，猪肠被洗得干干净净，建议小伙伴们一个肥肠节子和粉，再加上一个锅盔搭配起吃，这三样简直就是黄金搭档，味道简直巴适惨了。
地址：马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)
人均：15元
炳林牛肉1986

这家店说是在茶店子附近，但实际上离茶店子街上有点距离。具体位置在三环路内金府机电城旁边的小区门口，不太好找，但人气是杠杠的，饭点必排队！

店内的招牌菜是“一条毒婚牛”，关于牛的一切你都可以在这里找到，牛肝、牛肉、牛肉、牛筋、牛舌、牛肚…牛身上能吃的部位都在这啦！每道食材的味道都不一样，很有特色，牛肉的干香，牛舌的香嫩、牛肚的爽脆...许多食材混合在一起，游戏王arc-v这道菜口感上的体验令人惊艳~

还有他们家的豆花牛肉，滕旋吃货必备的超级下饭菜，豆花鲜嫩入味、牛肉爽滑可口，打90分也不为过~
地址：花照壁中横街456号尚熙庭苑405、407号商铺(大龙火锅楼下)
人均：41元

玩转江城美食
吃喝玩乐美食美食研究所
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