成都又悄咪咪拿了个第一！请问这里还有人不是吃货吗？姬云飞-成都发布 成都人到底有多爱吃？近日为布凤歌，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑

成都又悄咪咪拿了个第一！请问这里还有人不是吃货吗？姬云飞-成都发布

成都人到底有多爱吃？
近日为布凤歌，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心（CBNData）联合发布了《2017中国餐饮消费报告》。
报告显示，成都是西部餐饮消费力指数排名第一的城市。
从消费人群来看墨一只，外来人口对川菜的喜爱甚至超过成都本地市民。
根据《报告》测算，2016全年天武乾坤，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元星际机兵 。
从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大的省份。而按照城市对比王清媛，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。
成都在所有西部城市中排名第一。

口碑的消费数据显示，80后和90后在餐饮消费人群中的占比接近7成，成为餐饮业的消费主体；
川菜成为全国最受欢迎的菜系，而湘菜和江浙菜则主要依靠区域性偏好。
从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重，成为当之无愧的“全民地方菜”。

成都，
川菜集大成之处，
四川美食的心脏。
除了本身物产丰富，还多亏了来自五湖四海的人口大迁徙，令成都菜，有了海纳百川的融合口味。
名菜宫保鸡丁
据不完全统计，
川菜有7000多种。
7000道菜，给选择恐惧症
造成了7000点伤害龙凌音。
另外，成都还有一座是全世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆：川菜博物馆，里面放着价值400万人民币的泡菜坛、全国最大灶王祠、清朝古法手工豆瓣……
把“吃吃吃”变成博物馆、供起来拜，
成都人也是够了吴文瑄。

这个价值400万元的青花瓷泡菜坛，
用的都是纯金修补，
感觉泡出来的菜一定不能拿来配炸鸡
＊ ＊ ＊
所以——认识成都最好的办法？
当然是吃！
到了成都，
只有“在吃”、“等吃”两种模式
这就是成都本色！
都说没有任何事情是一顿饭解决不了的！
如果一顿不行，多吃几顿！
下面小布就说说那些来了成都不容错过的热门美食！

1
第一 当仁不让是火锅！
▼▼▼
底部生火，上面煮锅
还得是红油的~
一碗，一筷，一碟
三五一群以力成圣，起锅即食
2
串串▼▼▼
成都美食火锅串串
要论这串串的重要性
火锅排第一 串串绝对担得起第二
走过成都每一条街没有三五家串串店
那都不正常！
“冷锅版串串”——钵钵鸡
另外，冒菜最为接近火锅，只是用餐人数不同而已。
四川人说“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”很直观地道出了两者的区别霸剑凌神。
对于馋得慌又没有魄力一个人去火锅店的人来说，冒菜就是最好的选择。

冒菜
3
烧烤
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烧烤虽不是成都美食的特色
却也是夏日里必不可少的一道选择
你是偏好于韩式特色烤肉
还是中式那”烟熏火燎"的现场~

4
小龙虾
对一个挑剔的吃货来说「小龙虾」是唯独属于夏天的美食
都说吃是减肥大忌
想狂吃不胖？
你可以考虑它！
吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少
而是享受整个扒虾的过程
5
冷淡杯
▼▼▼
冷淡杯一直是成都人民休闲小吃首选
满大街的绝味 周黑鸭
早已满足不了吃货的欲望

6
跳水蛙

这是一道盐帮菜，来自于川南的千年盐都自贡。
川菜的流派要是细分的话，有上河帮（以成都和乐山为核心的蓉派菜系）、小河帮（以自贡、内江和宜宾为中心的盐帮菜）和下河帮（以川东和重庆渝派菜系）。
其中小河帮剑走偏锋，出招诡吊，用料多、杂、重，连很多四川人都会觉得极端，味道刚猛，香鲜醇厚，重味嗜辣，擅用椒姜，而且喜欢多放红油江苏文惠网，水煮牛肉就是自贡菜。浴血坚持
跳水蛙用的是牛蛙，和大量的野山椒、泡椒、小米辣和仔姜花椒一起，跳进滚烫的红油锅里煮沸，裹着一身鲜亮的蛙腿在红油汤汁里若隐若现（外地朋友请点微辣）。

蛙肉轻轻一碰，完全没有欲拒还迎的羞涩就软身滑到嘴里，一身的嫩气中，仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香都纠缠在口腔，整个胃都不好了，心急火燎地想要拥它入肚。
在锅底还有鲜美的豆花，和蛙肉横冲直撞的狂野相比，能够（稍微地）温柔安抚你已经被撩动得花枝乱颤的舌。
对了，冷吃兔也是一道经典的盐帮菜，可以Mark之。
7
豆花

尝过跳水蛙的人，会晓得“肝肠寸断”绝不仅仅是一种文学的修辞本·斯蒂勒，还是一种真切地生理体验。要想感受一下成都的温柔，可以把筷子伸向豆花火锅。
豆花要吃富顺的（自贡下辖的县城），绵而不老、嫩而不溏的富顺豆花历史悠久声名在外，米饭、豆花、蘸水三位一体，豆花以“滚、嫩、绵、白”为传统，蘸水以“辣、麻、香、鲜、甜”闻名，《舌尖上的中国》第二部中也专门有提到。

豆花火锅分荤素，但是价格都非常便宜。素豆花1人10块左右，荤豆花最贵也就是1人20来块狗语翻译机。其中豆花和豆奶都是无限量免费添加的，性价比相当之高。
白嫩嫩的豆花热而不烫嘴，细嫩又不至于筷子夹不起来，吃到嘴里还有韧性长嫂难为，下咽后能在喉头留下一股浓香。
豆花火锅也可以吃出油火锅的气势，一锅里的配菜非常多：酥肉、香菜丸子、火腿肠、黄喉、海带、豆芽和时令的青菜都有，等煮开喝汤的时候，非常滋补。
8
芋儿鸡

“鸡要吃叫大内神捕 ，鱼要吃跳。”芋儿鸡是从烧鸡公衍生出来的一道菜，讲究的是用公鸡，活蹦乱跳现宰现烹才叫新鲜。
现切的鸡块和姜、葱、花椒一起倒入七成熟的油锅中爆炒至水干油亮，再放汤改为小火慢焖，最后加入芋头，端上桌拿开锅上的盖子，香气争先恐后地扑出来，嘴里的哈喇子会不受控制地分泌。
经过爆炒、焖蒸和烧煮的鸡肉质地细嫩滑润，非常入味，先麻后辣却不燥，再夹一块粑糯回甜的芋头，打个心满意足的饱嗝。
* * *
此外，连山回锅肉、宫保鸡丁、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、樟茶鸭、酸菜鱼、江油肥肠、东坡肘子、李庄白肉、跷脚牛肉……进了成都馆子，你要能吃得下都要试试看。
毛血旺
盐煎肉

酸菜水煮鱼
……
成都好吃的实在太多，
说了这么多家名满成都的美食店面
小布已经写得哈喇子遍地
却连冰山一角都没写到。
在每个本地人的心里
从来都是大马路边的小吃摊、小吃店
才最够味。
还有哪些小吃和鬼饮食不容错过？
就麻烦大家帮小布在评论区补充一哈~
本文综合自成都商报、企鹅吃喝指南等

全文详见：https://p66p.cn/6121.html

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