百花围绕，它竟然来自茶马古道。-深圳美食 丨有些福利，就藏在意想不到的地方丨如果你在欢乐海岸听到悠扬的铃声你是否会去想象它可能是隔着千百

百花围绕，它竟然来自茶马古道。-深圳美食

丨有些福利，就藏在意想不到的地方丨
如果你在欢乐海岸听到悠扬的铃声
你是否会去想象
它可能是隔着千百年的时光
从遥远的茶马古道上响彻的哒哒马铃
茶马古道起始于千百年前西南边疆的茶马互市，也是中国茶叶流入神秘西方的始源，很难想象世界上还会有哪一条商路像这样，是经由马蹄一步一步踏出。

▲图片来自网络
背夫与载货的马匹、赶马人一同被称为马帮恩耶亚马，在2000米高的深山悬崖间长途跋涉，海拔跨度从500到5000米谢文轩，横跨20多个经度，纵深10多个纬度娜鲁，他们长期漂泊风餐露宿的生存方式，赋予了这条汉藏古道神秘而传奇的色彩。

如今，即使是滇藏茶马古道上唯一幸存的沙溪集市，都再难听到悠扬的马帮铃声，那哒哒的马蹄声早已消失在时光的背影里，独留下来往的商贾曾品尝过的美味，流传下那段繁华的光景。

央金玛欢喜云南菜便是以滇藏茶马古道为索迹，特地从云南邀请20年手艺的老师傅，90%的生鲜食材自每周2至3次从云南空运而来，以云南风土美食为主制作地道的滇藏美味。

餐厅采以素色帷幔装点，想象在期间就餐，周身帷幔轻摇的浪漫场景十一抽杀律，不知不觉就如置身云南风情中。
独特设计感的灯饰点缀，贴心的民族分靠枕，无不是餐厅的小小用心。

仿窑而制的土墙，原生态的堆砌形式，与随处可见的绿植，在自然化的环境中享受典雅与自由。

精致的后花园美景，鲜花围绕的餐厅陈尊佑，无不带着云南春城的美意，餐厅主人还悄悄移植了几颗云南咖啡树呢。

傣家竹筒饭

竹筒饭可谓是傣家特色，只有使用新鲜的甜竹火烤才能保证饭外会有一层薄薄的竹膜，这经常被人忽略的一层膜却有着美白、补水保湿的功效，不知道广大少女是否兴奋不已。

竹筒中以核桃仁、花生、糯米等纯素食材混合，在受热的过程中吸收甜竹的香与甜，因而入口会带着淡淡的甜味。

竹筒饭的口感軟繻，夹杂着核桃仁与花生的微妙口感，比起普通的白米饭，更为值得品味一番。
野生菌烧鸡

咦，如果你以为这只是一只普通的烧鸡，那你就大错特错了。

就鸡的材质而言，这自云南打飞的而来的放养走地鸡，被烤得焦酥金黄，鸡皮薄薄的一层感觉吹弹可破，不信你看一撕就开了。姜桂成

撕开烤鸡，内藏乾坤，野生松茸与牛肝菌吸收了鸡油的香梦开始于篮球，合着菌本身的香味，惹人口水直流。
央金玛凉米线

米线作为云南的特产可谓深入人心，这来自云南的米线自然也不马虎赣中人才网，劲道的口感来自于精心的制作工艺，也不枉这近2000公里的航程。

搭配云南独特的甜酱油、秘制辣椒油贵乃花，浇在鸡枞菌、蔬菜丝摆盘的米线上，一股若有似无的香气便直灌鼻喉。

滑，是入口时的第一反应格杰白玛，随后便是甜味辣味的蜂拥而至打卤馕，这样一道风味的小食，绝对值得品尝一番。
独蒜肥肠煲

当大家都以为这道菜的主角是肥肠的时候，师傅告诉我们其实独蒜才是这道菜最值慢慢品味的东西，当然从菜式上看，一般菜中比较少的东西都是主角~

肥肠是云南的卤制方法，师傅20年的手艺配置的卤汁带着微微的辣味，不同于湖南湖北追求的辣之极致，云南的辣总以一种若有似无的状态刺激着你的神经。

而随着煲慢慢吸收汁液的独蒜，虽然仍然会带着蒜无法摒除的味道，但如土豆的口感混合这卤汁的香辣，你不来一颗么？
火焰土豆泥

师傅端上这盘莫名的锡箔纸方状物，一洒云南米酒，一点火，酒香萦绕，足见云南米酒功力之深厚。

当火焰伴随着嘶嘶声慢慢熄灭，轻轻撕开锡箔纸，一股香味喷薄而出，细腻的土豆泥混合着番茄碎、香芹等蔬菜碎片梁博的微博，在勺子上缓缓流动。

第一口，感觉土豆泥细腻的口感混合着鲜蔬的甜味，似乎没有太多惊艳，却会不止地尝试第二口，第三口，第四口，别问我为什么荷东第一集，因为只有越吃才带来越多惊喜。
茶香松茸

来自云南本地的古树普洱“月光白”与野生松茸近油炸过滤，被油炸过后的普洱茶叶变得煞是好看，带着点点油光，薄的透亮，入口则清香微涩，惹人晃神。

松茸入口软嫩，带着淡淡似芝士的口感，一嚼一咽，配以茶树叶，倍感清爽。
毛豆腐鱼

毛豆腐是豆腐自然发酵，使表面长出一层白色绒毛，虽然闻起来带着臭豆腐类似的臭味，但经烹饪后味道却极其的鲜。

配以生鱼片烹制作的毛豆腐鱼会因为毛豆腐煮熟带着些许类似芝士的拉丝特效，看起来红艳艳的汤汁也有些做样子而已，但鱼肉因毛豆腐的提鲜而变得软嫩鲜香。
迷你欢喜过桥米线

过桥米线作为云南标志，自然也需要慢慢品味，切得薄如蝉翼的云南火腿、鸡片、猪片，看着格外赏心悦目，也是为了能够入汤即熟，但足见师傅刀工之纯熟。

汤汁一直是过桥米线中最大的亮点，用走地鸡慢慢熬制的高汤在鸡油的封缄下依然保持着很高的温度，所以千万不要用手去试探哦。

下菜自肉到素，注射隆下巴边下边搅拌，最后加以玫瑰花瓣与葱香菜提味，入口甜香而味浓，结实的证明了一口好汤带来的美妙享受流莺日记。
玫瑰花煎蛋

这该是颜值颇高的一道佳肴了，蛋汁合着玫瑰煎若姜简介薄，金黄的蛋皮夹着玫瑰花瓣，忽然舍不得下口了。

玫瑰花的香味清淡夏一可照片，被蛋的香味掩盖米赚是真的吗，干湿适中的煎蛋，让口感提升了一个档次。
黑松露扣凤爪

黑松露是生长于地下的野生食用真菌，本就难度的采集，配上凤爪作为小食，别有一番风味。

松露的鲜与凤爪被熬制疏松的外皮，显得相衬又相融，鲜美而停不住口。
烤建水豆腐/烤包浆石屏豆腐

建水豆腐是由豆腐发酵而来曲洪禹，属于臭豆腐的一种，但味道不会那么难闻，是云南街上能看到的特色小食。

石屏豆腐则是一种看似平常，一口咬开，会发现其中包浆四溢的美味小食，这两种民间小食作为云南人的日常，如今也被带到了欢乐海岸。

经由生木炭烤制的建水豆腐与建平豆腐外皮有着些许的微酥，蘸上云南的腐乳，在甜辣鲜香之间，你会忽然向往起云南的山水来。
鲜橙金耳

鲜橙金耳作为一道甜品，老少皆宜，但有着养颜美容功效的它更是爱美少女们的口中最爱。

挖空整个橙子，放入黄金耳与冰糖汁混合，甜味很轻很淡，既不会增加身体负担，又满足口舌想要一尝甜品的渴望。

央金玛欢喜云南菜

价格：人均70元
地址：白石路东8号欢乐海岸曲水湾6栋C区(近西贝、皇后码头)
电话：0755-86551577

开业福利满满
福利一
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编辑 / 柢年图片来源 / J

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