蒙布朗栗子蛋糕-美食烘焙日记 巧克力栗子蛋糕是不是在甜点屋经常见到呢？今天小编就和大家分享这款蛋糕的做法，不用去甜点屋也能吃到好吃的甜品了呢！大家可以自己决定用料，根据自己的喜好减少或增加配料，合你的口味的甜品才是最好的甜品。蒙布朗栗子蛋糕步骤：1、去皮去肉，放入料理机打成蓉，尽可能打细一些；2、用勺子和过滤网配合，将栗蓉过筛3、纯栗子蓉用保鲜膜包好备用，可以多做一些，冻起来下次直接取用4、开始制作戚风蛋糕。蛋黄蛋白分离，战气凌神蛋白放入无油无水的打发盆放入冰箱冷藏。低粉，可可粉、泡打粉过筛备

蒙布朗栗子蛋糕-美食烘焙日记

巧克力栗子蛋糕是不是在甜点屋经常见到呢？今天小编就和大家分享这款蛋糕的做法，不用去甜点屋也能吃到好吃的甜品了呢！大家可以自己决定用料，根据自己的喜好减少或增加配料，合你的口味的甜品才是最好的甜品。
蒙布朗栗子蛋糕

步骤：

1、去皮去肉，放入料理机打成蓉，尽可能打细一些；

2、用勺子和过滤网配合，将栗蓉过筛

3、纯栗子蓉用保鲜膜包好备用，可以多做一些，冻起来下次直接取用

4、开始制作戚风蛋糕。蛋黄蛋白分离，战气凌神蛋白放入无油无水的打发盆放入冰箱冷藏。低粉，可可粉、泡打粉过筛备用。

5、巧克力隔水融化

6、蛋黄打散，倒入植物油，水或者牛奶打匀，倒入融化的巧克力拌匀，倒入过筛后的低粉，可可粉，泡打粉(喜欢吃甜的可以这个环节再加30克绵白糖），拌匀。

7、蛋白加入几滴白醋，一小勺玉米淀粉用电动打蛋器打至发泡，加入20克糖继续打至体积蓬松，加入20克糖打至出现纹路，加入20克糖打至干性发泡

8、干性发泡的状态。提起来蛋白是尖尖的直角。到干性发泡后不要再继续打了，否则会打发过渡，导致蛋白成泡沫散状

9、取出三分之一蛋白放入蛋黄盆中，由下向上翻拌均匀，注意不要划算搅拌。之后再将拌匀的面糊倒入剩下的三分之二蛋白盆中，仍然由下向上翻拌均匀

10、面糊倒入8寸烤盘中，轻震两下，放入预热后的烤箱，165度上下火40分钟

11、海绵蛋糕从烤箱取出，倒扣凉凉，这个过程制作栗蓉

12、取用300克栗蓉加入40克糖粉、10ml朗姆酒搅拌均匀，加入100ml淡奶油搅拌均匀，如果感觉还较干庄雯如，可以再一点点加入淡奶油搅拌，直到成为较为粘稠的糊状

13、戚风蛋糕从中间横着分成两片，在一片上刷上用10ml朗姆酒和一勺蜂蜜拌匀的朗姆酒糖浆。取出一小半栗子蓉做夹层，用抹刀抹匀。

14、盖上另外一片蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。将板栗蓉装入裱花袋，装上蒙布朗裱花头，没有的话，直接将裱花袋剪一个小口即可。

15、方形蛋糕可以从一个对角长另一个对角挤面条状裱花，圆形蛋糕可以划圈挤面条

16、完成啦！
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