警惕！夏季食品安全防范，你必须要注意这些！-闵行虹桥社区卫生服务中心 高温天气连人都能“烤熟”对食物来说更是难逃厄运一不留神他们可能就“变坏”了食品安全地图网页应用更多关键词：夏季食品安全要注意哪些？一、保持清洁1、员工着衣：检查衣服帽子口罩，保持整洁，进车间需洗手，过配有消毒水池，过风淋门，防止异物随人带入车间（针对食品制作店）；2、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；3、便后/接触生食/拿抹布/做其他事情后/处理食品前，要用洗手液或肥皂勤洗手；4、清洗和消毒用于准备食品的所有场所/设

警惕！夏季食品安全防范，你必须要注意这些！-闵行虹桥社区卫生服务中心

高温天气连人都能“烤熟”
对食物来说更是难逃厄运
一不留神他们可能就“变坏”了

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关键词：夏季食品安全要注意哪些？

一、保持清洁
1、员工着衣：检查衣服帽子口罩，保持整洁，进车间需洗手，过配有消毒水池，过风淋门，防止异物随人带入车间（针对食品制作店）；
2、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；
3、便后/接触生食/拿抹布/做其他事情后/处理食品前，要用洗手液或肥皂勤洗手；
4、清洗和消毒用于准备食品的所有场所/设备/器具等（针对食品制作店）；
5、避免虫蝇、鼠及其他动物进入厨房。
二、生熟分开
1、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
2、处理生的食物要有专用的设备和器具，避免跟熟的半成品混用，引起交叉污染；如接触生食物的手/容器/刀具/切肉板/操作台/抹布等；
3、生、熟容器/刀具/储存食物器皿等需以文字或颜色等标志区分，以避免生熟食物混放，或互相接触。
三、做熟食物
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
2、烹制的食物要煮开煮熟，以确保中心温度达到70℃以上；
3、最好使用温度计随时测量郑斯仁，以便控制；
4、熟食使用前要再次彻底加热（针对门店）。
四、保持食物的安全温度
1、生熟分开贮存，战气凌神刚烹制好的熟制品需尽快移至冷却间冷却，敞开半成品存放在室温25℃下不得超过2小时，尽快打包，门店消耗不了的要覆膜尽快移入冷藏室保存，当天出售完毕（针对工厂及门店）；
2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（冷藏温度在5摄氏度以下）；
3、熟食在食用前应保持温度（70摄氏度以上）；
4、即使在冰箱中也不能过久储存食物；
5、冷冻食物不要在室温下化冻，按需生产计划冷藏解冻，解冻的原料当日用完，不可再返回冻库。
五、使用安全的原材料
1、使用符合标准的生产安全用水；
2、原物料正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，保证进货原物料新鲜或保质期内并做好溯源凭证工作；
3、要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、QS标识等是否齐全；
4、不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品；
5、不要购买超过保质期或临近保质期的产品。
6、新鲜原料，如肉类/豆制品/蔬菜类需冷藏保存，及时使用，需挑选并清洗干净；
7、不使用超过保存期或已腐败的食物或原料。
温馨提示
夏季，未食用完的熟食应及时冷藏储存，并要加膜加盖哦~~


供稿：陆安平
编辑：李莉

全文详见：https://p66p.cn/40409.html

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