百年老锅涮小鲜肉？让肉食兽都疯狂出新高度的老北京吃肉法则，就是这样任性没商量！-厦门好料小时候的北京很远，是歌里唱的天安门，长大后的北?

百年老锅涮小鲜肉？让肉食兽都疯狂出新高度的老北京吃肉法则，就是这样任性没商量！-厦门好料

小时候的北京很远，
是歌里唱的天安门，
长大后的北京很近，
一口京片子里道出的就是最浓的京味儿。
一碗豆汁儿配焦圈泰伯利亚之日，
一份炒肝儿搭爆肚儿……
围着个老火锅涮上肉，
老北京的京味儿其实就是这么简单！


啾啾啾……厦门就有这么一家店，一进门，就能在店里溜个八哥，叽叽喳喳听着鸟叫，好不乐呵，一秒穿越到北京的老胡同。几口精致大气的景泰蓝火锅就任性地放置在鸟笼边，皇城的气息更加直接地扑面而来。

再往店里走，自我批评范文喜庆的红灯笼，墙上的生旦净末丑，宛如来到了四合院里人家，空气里仿佛都弥漫着京腔京调。定睛一看，才能肯定这里是家京味十足的火锅店。


午间时分，在这样的京味空气中，涮着老火锅的人已经不少，听得到，看的出仲晶，不少是老客，而且还是带着一口京片儿的老北京，其实啊，在厦门，想吃个北京火锅的时候，就一定会想到这这间1078老北京铜火锅 ，北京虽然有点远，可是这里京味很近。


讲真，好料菌心中火锅的模样，就是这老北京的铜火锅的样子，铜锅涮肉，可是不容拆散的标配。已经陪伴厦门人4年的1078，一说到这儿，都知道那得涮个“大刀手切鲜羊肉”，这道经典的羊肉，也成了城市味道里的一员，不多说，上锅，涮肉！

在1078，有三口景泰蓝铜火锅，精巧的景泰蓝贴花，雍容大气，绝对是工艺品级别，用上它涮肉，除了颜值气质满分，还格外有面儿。好料菌有幸用上了这口好锅，瞬间觉得从锅美到了心里！原炭加热，只用矿泉水涮烫，锅子的温度持续在250摄氏度，涮肉啊，绝对不要停下来。

大刀手切鲜羊肉
要说这京味江望兵，要说这铜火锅的最佳cp，那一定非羊肉莫属，老北京对羊肉的深爱一定是不容小觑的。清水涮烫，在不少老北京的心中，那可是最佳的吃羊肉方式，在1078，上了火锅全职位面商，山岸秀匡那就等这份大刀手切鲜羊肉闪亮登场了。现点鲜切，每一片羊肉，都是新鲜的绽放。

吃肉容易，可好料菌也知道手切这鲜羊肉更是个技术活儿，没有个经验丰富，都不敢随便落刀，店里经验丰富的老师傅大刀一拿起，麻溜的动作可是谁也拦不住，别看这刀子又厚又大，可起刀落刀间出来的全是均匀比刀还薄的羊肉。

上选的优质内蒙古羔羊肉，每天都乘坐飞机来，丝毫不注水，即使把盘子立起来，切好的羊肉也不会脱落，鲜嫩的粉红色，新鲜全写在肉上。

除了横着看新鲜，筷子轻轻一提，这羊肉，竖着看也是饱满而又韧性，丝毫不软烂脱落，在清水锅里来个稍加涮烫，羊肉微微卷曲，就是羊肉最好口感。

标准的吃法一定还要让这羊肉在地道的麻酱里打个滚，裹上一层油润浓香，入口的柔嫩度直接爆表，肉香带着汁水直接在唇齿间迸裂，回口满是羊肉的甘甜。

鲜切羊上脑
作为懂行的肉食兽必点羊上脑，通俗的说法，就是羊脖颈后的肉，这可是羊身上数一数二的嫩肉，脂少还鲜嫩的，就属它。羊上脑被片得极薄，稍微涮烫就能大快朵颐地入口，脆嫩无腥膻，这绝对是老少皆宜的一块好肉。

1078高钙羊肉
作为口感控最爱，1078的高钙羊肉也算得上是店里的常青树了，肥瘦均匀，自带脆骨，漂亮如大理石的花纹在清水里一烫，立马就卷曲出好看的形状。

蘸上麻酱入口，咯吱脆口还迸着肉香，口中的幸福感也随之瞬间爆发。

澳洲雪花牛肉粒
虽然是传统的老北京火锅，但是一定不会拒绝一块进口的高品质和牛，据说最懂这块好肉的北京人，常常会选择最完美的生吃方式。

牛肉的雪花均匀细腻，识货的老饕一眼能辨识出它的好，毕竟它也能和铜火锅碰撞出惊喜的火花，烫熟后非但丝毫没有柴老，还格外细腻多汁，搭配上它的最佳伴侣---海鲜汁格杰白玛，这番鲜甜，完全不能自已白梅瑛。

手切花牛腱
如果你是贪恋咀嚼肉香快感的肉食爱好者，那好料菌就分享这块手切花牛腱给你们，每一块都带着恰到好处的组织纤维，涮烫之后嫩口却带着嚼劲，肉质的层次感堪称完美。


这老北京的火锅看着简单，可老北京们心中都有一套不容忽视的法则，清水涮足了肉，才可以涮起些爽口的虾滑、粉丝、豆腐、蔬菜等，进入第二环节。

别看这涮菜看着清新淡雅，口感照样是爽口不寡，更不能含糊的是，为了搭配这些爽口的涮菜，店家还专门准备了独家的露香汁，蘸上后那叫个鲜爽！

作为地道北京火锅，这份仪式感一定是还没完，吃火锅，还要喝一碗不一样的汤！出了火锅店保准你喝不到。香葱、麻酱和火锅里的高汤聚宝铃，就这么意想不到地来个三合一，一碗稠厚的汤水就这样诞生了。

从入口到入喉，居然有着无可挑剔的丝滑清甜，温暖直达胃里，浑身都暖融融的。

老北京涮火锅，真的一点也不简单粗暴，该有的京味儿，必须都满上，喝了热汤西苑魅影，那就再打上一份糖蒜来清清口。有点儿出乎意料斗青春，糖蒜脆口清甜，完全就是个清新十足的小甜食，一不小心，喜甜的好料菌就控制不住自己了。

这火锅店里还藏着一道妹纸收割机---驴打滚燃情百加得，一人解决一整盘，在店里可不是稀罕事儿。软糯的手打糯米包着绵密的红豆馅，再在喷香的黄豆面里打了个滚，香软糯口，中式的甜蜜就是这样温暖不腻人捭阖本纪。

在火锅店里撸串？懂吃的人都知道，作为一家正经的北京火锅店，这里的串居然专业程度堪比烧烤店尊贵囚徒。撸串必备的羊肉串，老北京的做法是将肥瘦羊肉粒均匀搭配，啃个这样身材完美的羊肉串，每一口焦香的羊肉都能在口中喷出油花，带点辣子，香口不腻。

胶原蛋白满分烤猪蹄一上桌，据说喊减肥的妹纸都控制不住自己，烤得焦脆的表皮香得你忍不住咽口水，轻轻一拨，Q嫩的皮脂和筋肉全都绽放在面前，啃个猪蹄都恨不得把骨头吸吮一遍。

无论从杏黄红叶到白雪皑皑黑客青幕山，即便到了酷热的夏天，老北京的铜火锅涮上羊肉，都是最惬意的日子。北京还是有点远，老北京的味儿其实都藏在在这间老北京铜火锅店里了，天气正凉，不如就来个火锅涮肉！
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报名参与时间
2017年11月28日-11月30日
开奖时间＆形式
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参与方式
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*本招牌菜仅限堂食，单桌限用一份
五店通用，但不与门店其他优惠同享

1078老北京铜火锅（松柏店：有供应烧烤）
地址：思明区莲岳路1思明区莲岳路187-2号（武夷工贸隔壁）
电话：0592-5037712
人均消费：100元
营业时间：10:00 - 02:00
1078老北京铜火锅（海沧店：有供应烧烤）
地址：海沧石塘南区333号之一
电话：0592-6051078
营业时间：10:00-2:00
1078老北京铜火锅（瑞景店）地址：思明区洪莲里27号（洪文大排档斜对面异世帝尊，新东方教育楼下）
电话：0592-8265931
营业时间：10:00 - 22:00
1078老北京铜火锅（万达店）地址：湖里区湖里万达金街1078号(金街靠近仙岳路方向路口)
电话：0592-5093390
营业时间：10:00 - 22:00
1078老北京铜火锅（杏林店）
地址： 杏林街道宁海六里1号110-111号
电话：0592-5331078
营业时间：09:00 - 02:00

全文详见：https://p66p.cn/38086.html

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