爱吃｜海鲜控们抓紧时间狠狠吃，因为再过一个多月就要……-现代金报身为宁波人，每天餐桌上必不可少的想来一定是海鲜，有些小伙伴可是无海鲜不?

爱吃｜海鲜控们抓紧时间狠狠吃，因为再过一个多月就要……-现代金报

身为宁波人，每天餐桌上必不可少的想来一定是海鲜，
有些小伙伴可是无海鲜不欢哦。
相信很多人都已经知道，
今年东海休渔从每年的6月1日提前至5月1日，
结束时间仍为9月16日。
这意味着，今年的休渔期将比往年延长一个月。
喜欢海鲜的小伙伴又该桑心了……

桑心之余，只能好好把握休渔前仅剩的一个多月时间，
该吃的吃，该喝的喝，
把小味蕾满足了才有力气静待海鲜归来！

但是，好吃归好吃，
一个不小心有可能性命堪忧哦！
3月2日晚上6点，家住奉化溪口的王女士一家吃了乌狼鲞（河豚鱼鲞）烤肉，一小时后，王女士的儿子感到嘴巴麻木，过了一会，双手也开始感觉麻木。一家人想到刚刚吃过的河豚鱼鲞，赶紧往溪口医院跑。在这期间王女士的儿媳也开始恶心、呕吐，也感到口唇麻木不适。
在急诊室，虽然经过了洗胃等治疗，王女士儿子的病情还是继续加重。呼吸肌麻痹导致呼吸困难，痰咳不出，四肢无力。3月3日凌晨2点进行气管插管，并送入了ICU救治……
我们都知道河豚鱼虽美味，但是含有剧毒。
河豚毒素是一种神经毒素，
堪称自然界最毒非蛋白物质，
只要0.5毫克就可致人死命。

吃了河豚鱼后，一般半小时到2小时内就会出现症状，
刚开始是恶心、呕吐，之后全身麻木，
严重的会呼吸困难而窒息。

吃海鲜其实有很大的讲究，
有些海鲜是绝对的碰都不能碰的，
而平时我们吃的海鲜，有些部位也是不能吃的，
可能有些朋友在吃的时候为了节约或者因为不了解，
而把不能吃的部位也吃了，
得不偿失可就不好咯……
今天小编就给大家科普下海鲜攻略，
哪些不能吃？要怎么吃？怎么挑海鲜？
等等……

蛏子

如何挑选蛏子：
1、用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。
2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。
3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧！这样的肯定没泡过水！
4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。

什么季节的蛏子最好吃：
每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。
蛏子的分类：
市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。

【哪里不能吃】
在食用蛏子的时候，一定要认真清洗，用手挤一下就会出现黑色的粑粑，而且肚子里面有一根透明的细丝，一定要去掉的。
螃蟹

什么季节的螃蟹最好吃：
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
如何挑选螃蟹：
（1）新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
（2）选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
（3）挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
（4）看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了
（5）将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

【吃的技巧】
（1）将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；
（2）先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！郑秋泓
（3）开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；
（4）最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

【哪里不能吃】
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃典菲菲，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
（4）蟹心：蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。

海螺

什么季节的海螺最好吃：
秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。
【吃的技巧】
可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

【哪里不能吃】
老大连人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。
海蛎子

什么季节的海蛎子最好吃：
每年10月份到来年5月份是海蛎子最肥美的季节。
【吃的技巧】

面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异金灿宇，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来濡女，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。（不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。）
【哪里不能吃】
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。
鲍鱼

什么季节的鲍鱼最好吃：
现在一年四季都可以吃,但是秋季是吃鲍鱼的最佳时节,那个时候是鲍鱼最肥的时候。
【哪里不能吃】
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿金基利，体质过敏者反应就更大世家妇，但不是致命的。所以建议去其内脏。
扇贝

什么季节的扇贝最好吃：
每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，这就是倦鸟的“扇贝季”了。这段时间的扇贝由于要在春季排卵李刘坤，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看着这喜兴，真真让各位海鲜达人食指大动。
【吃的技巧】
开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃石油工人之歌，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

虾

什么季节的虾最好吃：
虽然市场上一年四季都有虾供应王雪娥，但虾最肥美的季节还是每年的4～11月份。此段时间内， 虾的口味最佳。
【吃的技巧】

第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
第二，在虾壳的第一第二第三节德布佳达，在下脚的位置把壳拨开；
第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
第四，把享乐鲅鱼圈虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
【哪里不能吃】
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

如何挑选新鲜的虾：
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾乐游租号，皮壳发暗范俊涵，虾略成红色或灰紫色。
观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

海虹（淡菜）

什么季节的海虹最好吃：
每年的三月至五月，都是海虹大量上市的季节，刚开春的海虹生长了一个冬季首领小夫人，正是全年最肥的时候。
【吃的技巧】
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
【哪里不能吃】
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

海肠

什么季节的海肠最好吃：
吃海肠的最佳季节是冬季，冬季是海肠肥美的季节，渔民也躲在冬季打捞，冬末春初一到二月份都是吃海肠的好时节。
【哪里不能吃】
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
爬虾子（瀨尿虾）

什么季节的虾爬子最好吃：
每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了翼搏。

【吃的技巧】
又肥又大又多膏的爬虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
【哪里不能吃】
除了外壳都能吃！！
教你如何分辨虾爬子的公母：

如图，左公，右母。公的虾爬子李洛伊，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。
教你如何购买虾爬子：

选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。
看虾头，虾头疲软希洛皮特，快掉的样子，就不新鲜。
看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对潘南奎！
黄蚬子（圆蛤）

什么季节的黄蚬子最鲜美：
一般是在5月份到10月份之间享用丹东的黄蚬子最佳小巷古董店，因为当季，所以此时享用就是绝佳美味，而且价格也相对比较低。
如何挑选新鲜黄蚬子：
一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。
二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；
四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。

怎样清洗黄蚬子才不牙碜：
盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。
将黄蚬子装在漏筐里面，浸入水中，漏筐需架在盆边，保证黄蚬子在水的中上游。
再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。
【哪里不能吃】
除了外壳都能吃吴以悠！！
所以，趁着休渔期前的一个多月时间，
好好享受海鲜的美味吧！
来源：现代金报新媒体中心综合整理

全文详见：https://p66p.cn/36829.html

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