新的一年，泰州人一整年的时令美食都在这儿！-味泰州wtz 泰州人的饮食讲究“不时不食”，许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错

新的一年，泰州人一整年的时令美食都在这儿！-味泰州wtz

泰州人的饮食讲究“不时不食”，许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。全年无休的美食风味，一年四季都有花样。
2018年开始了，想来泰州的小伙伴们，何不收好这份全年的美食攻略，不要让自己的旅途留下遗憾哦~
1月
腊八粥、荸荠
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫作七宝五味粥贡品男后。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。每年的腊八节，泰州人必吃腊八粥，光孝寺、南山寺、净音寺等寺庙也会一大早向市民免费施粥。
卖荸荠的摊贩可称泰州街头一景。三轮车上搁着偌大的筐，里面盛着满满的紫褐色的荸荠。一般人家往往会买不削皮的，拿回家摘去蒂，再用清水洗上两遍，生吃或煮熟吃。煮熟荸荠的副产品——荸荠汤，甜滋滋的，带有荸荠的清香，清热又解渴中新力合。
2月
荠菜
泰州的常见野菜有十多个品种孙健康，其中荠菜是最早报春的时鲜野菜，色情艺术中心春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜饺子、荠菜圆子味道棒棒的！
3月
春笋、河蚌、刀鱼
蒲芹、 秧草、马兰头
春笋是最鲜的食物之一，颜月溪会吃的泰州人当然不会错过这道美味。咸肉、排骨加新鲜竹笋细火慢炖健身帝，熬出的汤浓白厚醇，是春天泰州人餐桌上必不可少的一道美味。
每逢立春，江刀鱼会从大海入江，在长江逆流洄游，在长江水中洗淡一身海水咸味，格外肥美细嫩，芒刺软如绵。一口下去女杀油地狱，蔓延在口中，那滋味格外鲜美！
马兰头翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。马兰头拌香干，二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味俱全，用勺子一人一勺，吃起来有软有硬，很爽口廖芳华。
4月
螺蛳、糯米藕、茭白、香椿、河豚
俗话说"清明螺赛肥鹅"，清明前的螺蛳是最肥美的了。不借助外力，就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中，那滋味真是没话说了。
在泰州，不吃香椿头，怎么对得起春天？谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好，枝叶色红、香气浓郁，再炒上金黄的鸡蛋，馋到你了吗？
一提到河豚，泰州人便会同时想起一句俗语“拼死吃河豚。”由此可以想见，河豚，是何等的鲜美，对人们的诱惑又是多大！河豚，一般是红烧，衬之以青菜苔。烹时，就已奇香四溢，叫人满口生津，馋涎欲滴；食时，更是齿颊留芳，回味无穷。
5月
苋菜、粽子、青蚕豆、蒜苗、咸鸭蛋
苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用，是立夏三鲜之一。新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂的时候，蒜香和苋菜的鲜味也真正融合到一起，入口是又香又软。
蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉丝外，将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒也是不错的吃法，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。
泰州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。说是到了立夏，气温逐渐升高，容易使人食欲不振我爱雨夜花，在这一天吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个夏天胃口都不会坏了。
6月
龙虾、鲥鱼
六月，随着气温的逐渐升高，全国各地的小龙虾才开始大量上市，届时小龙虾的批发价格也会下调。这时候就是吃小龙虾的最好时机了。龙虾旺季时，泰州人一天就能吃掉几十吨小龙虾！小编表示泰州本地最好吃的龙虾是邵伯龙虾，应该不会有人反对吧！
7月
地产葡萄、黄鳝、藕、地产西瓜
黄鳝，泰州人一般叫长鱼。在泰州，很多人都喜欢吃长鱼面。长鱼经开水烫过客尔娜，划肉剔骨，骨头也不会浪费邓永祥，经过沸油炸，冷却后放入菜油熬汤。白水下面，起锅后放入装有鱼汤的碗中，而长鱼则用小碗另外装盛。这是绝对正宗的长鱼汤，只需那么抿上一口，它的鲜味足以渗透你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味不穷。
夏季吃藕正当时，作为水乡，每年此时泰州天德湖、秋雪湖、溱湖等湖泊都可见到娉婷的莲花鬼谷子说服术，姜堰、兴化等地都有大面积莲藕的种植。
没有什么比在炎热的夏季，吹着空调买鬼回家，躺在沙发上用勺子吃西瓜更惬意的事情了~本地西瓜主要有8424、特小凤、早春红玉、爆炸瓜四大品种，白籽8424品种选育较好，口感最鲜甜。
8月
鸡头米
“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，鸡头米在泰州人眼中历来是不可多得的美食，靖古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。
9月
栗子、菱角
秋天是板栗的季节，泰州的大街小巷常常能闻到炒栗子的甜香。
泰州人秋天还爱吃菱角，甜甜的脆脆的，十分爽口，可以清热止渴。扬州产菱的地方很多，值得一提的是，与常见的红菱不同，邵伯产绿菱~
10月
大闸蟹、芋头、白果
“秋风起琅琅比价网，蟹脚痒”每年中秋前后，溱湖簖蟹、兴化红膏大闸蟹就上市啦，大闸蟹的美味，小伙伴都知道蓝染忽右介，就不多介绍了！
芋头是我市传统的特色农产品之一逆脉天骄，自央视《舌尖上的中国》第七集《我们的田野》的播出,更让泰州芋头享誉海内外。“四朵金花”兴化龙香芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋、姜堰紫荷芋的香味口感上各有特色，值得一尝。
中秋之后蛇王选后，泰兴的白果就开始大批量地上市了。白果不单营养价值高，平时若是单吃或烧鸡，滋味也很独特。
11月
慈姑、水芹
慈姑是长在水乡的美食，冬春时节很受大家欢迎。《本草纲目》称它能“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是冬季保健食品中的上等珍品。
水芹菜是泰州人最爱的时令蔬菜之一，被称作“路路通”。最常见的做法便是水芹菜炒百叶丝。这道菜，俗名叫百叶路路通，不仅健康美味，更有着美好寓意，深受人们喜爱周奉天。
12月
冬笋、青鱼、地产草莓
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。
青鱼是溱湖“四喜”之一，其肉质细嫩，吃过的人都意犹未尽。
想到一整年有这么多美食要吃
是不是很激动~
让我们一起期待吧！
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● 美食情报员
策划 |陆小果
主持 |星 兰
美编 |小V V

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