方寸之间，亦存山海，隐藏在兴义一条小巷子里的小酒馆-乐享兴义乐享兴义 享乐生活▼专治各式选择困难症，兴义生活意见领导者▼本期推文由不赶??

方寸之间，亦存山海，隐藏在兴义一条小巷子里的小酒馆-乐享兴义
乐享兴义 享乐生活

▼专治各式选择困难症，兴义生活意见领导者▼
本期推文由不赶时间美食集合餐厅特约

文:邓呵呵、Cyta
每一座城市的归宿都是成为世界的缩微模型。
你会在城市里看到新的与老的阶级产生，写字楼和跳舞的广场盲山海外版，外地人与外国人，要带来世界各国的好酒，会出现富人区与贫民区，和慢半拍的流行。
迁徙、栖息、归宿。除了不能搬来高山大海，只要你想，城市能搬来你想要的一切。
从这个角度看，兴义是一个幸福的失败者。她搬不来北京的霾只能看到西藏的蓝天，搬不来西安的沙尘只能呼吸北欧般的空气，享受不到南北炎夏寒冬只得像昆明般四季如春。
她难以跨上国家高速发展的机器，只得在山与水的诗意中栖居。她的高楼一样切断了晨曦，可她的天际线，只能是群山与飞鸟。
哦对了，倒是有一件真正的憾事：在方寸酒馆还没有诞生前，这座城市的酒，还不够多，也不够好，酒既配不上山川湖海，山川湖海也就挥发不出香气。——当然牛耳草，也可以不喝。酒并不是生活的必需品，柴米油盐酱醋茶里没有酒，衣食住行里也没有酒。
酒只是灵魂的必需品罢了。
未遇良辰美景前，所有的躯壳都自觉是完美的人类神宫寺莲，得遇那些触及灵魂的人与物，便各自成为溯灵魂从之的人。在各个行业里，有踏遍五洲七洋，想找到最好的咖啡豆的寻豆师；有去过大江南北，只为寻一口击穿灵魂的美食的餮客；更多人，妄图以赤足裸眼寻遍世间美景法师手札。酒也是这样，有多少人带着空空的躯壳上路，流连于城市酒盏中，期待一杯好酒，把他点燃。
方寸酒馆的曹掌柜，每年也会去很多地方，见万千好酒后，将它们请回来。这间小酒馆是山海中的一粟，常自诩为一方世界，也就自有一方世界的底气迷你寒冰虎。
好酒就是方寸的底气。
有国内最好的精酿啤酒、各产区的单一麦芽威士忌、全世界各地的手工金酒、限量发售的波本威士忌、唯一编号的山崎、掌柜写邮件求来的在其他地方买不到的白兰地....当然还有鸡尾酒，对柠檬、冰块、糖浆、基酒的品质都有要求，用学习与敬畏之心出品（也因为太看重这个任性的半休店一个月）。
一些人无意中走进兴义老城区里的这条小巷子，推开小酒馆的门，不爱说话的掌柜会聊起世间各式各样的酒，与酒客分享品饮体验。地域的存在感就此消失，音乐与灯光中，有人失意，有人醉笑，有人收获一切的未知。
未知的是酒精在味蕾上的感觉凡人真仙路，未知的是你将看到的画面，未知的是精酿啤酒怎么会有如此丰富香气与层次。
12月，方寸酒馆上架诸多新酒，想要首先给你分享的，是国内最好三个厂牌的精酿酒款：
TripSmith

行走的匠人。2013年创立于贵阳。贵州第一个精酿酒厂，使用最优质的麦芽、啤酒花等原料，有自己的酵母实验室。坚持优良品质同时还不断创新。方寸从2017年开业来就一直在售卖他们的酒，Double IPA、帝国世涛等酒款得到很多兴义酒客的喜爱。今年TripSmith对旗下酒款进行了全面更新，对经典酒款进行了风味微调。
拾荒者/Scavenger
类型：浑浊淡色艾尔/NE Pale Ale
参数：麦芽度11.5%，酒精度4.2%，苦度30
风味：浓郁的柑橘及水果香气，苦味适中
项塔兰/Shantaram
类型：印度淡色艾尔/I.P.A.
参数：麦芽度15%，酒精度6%，苦度47
风味：花果系香气，甜味以及苦味明显，口感平衡，风味较复杂
爆裂鼓手/Whiplash
类型：双倍印度淡色艾尔/Double I.P.A.
参数：麦芽度18%，酒精度7%，苦度70
风味：百果香，西柚香和明显但不浓重的苦收尾，酒花香气突出
奥维尔/Auvers
类型：小麦啤酒/Wheat Beer
参数：麦芽度12%，酒精度5%，苦度10
风味：德式小麦，泡沫丰富，洁白细腻且持久，浓郁的香蕉香气
雾都孤儿/Oliver Twist
类型：英式波特/Porter
参数：麦芽度15%，酒精度5.5%，苦度40
风味：巧克力，枫糖风味聊斋旅游区，麦芽清甜，入口顺滑，轻微的酒花香
荒野诗人/Troubadeur
类型：柏林酸小麦/Berliner Weisse
参数：麦芽度14%，酒精度4.2%，苦度10
风味：乳酸菌发酵，酸味明显，果香浓郁，酒体干
黑桃皇后/The Queen Of Spades
类型：帝国世涛/Imperial Stout
参数：麦芽度24%，酒精度9.1%，苦度40
风味：酒体浓郁，咖啡、巧克力味突出；苦度和甜度达到了极致平衡

明日酿造

新兴的上海精酿品牌，2017年席卷中国家酿各大奖赛，进入商业酿造领域后，2018年10月参加上海精酿酒展，喝过后便决定要分享给方寸的客人。这也是该品牌第一次进入贵州市场。
朦胧的梦浑浊IPA
2018年在日本国际啤酒大奖赛IBC上获得最激烈的美式IPA组金奖
类型：浑浊印度淡色艾尔/NE I.P.A.
参数：麦芽度15.8%，酒精度6.8%，苦度58
风味：鲜艳多汁，充满芒果，桃子，西番莲果和柑橘汁混合的香气与香味，柔软的口感和圆润的苦味
不是浑浊IPA
类型：印度淡色艾尔/I.P.A..
参数：麦芽度15.2%，酒精度6.9%，苦度55
风味：以YCH年度酒花粉红靴子为主导酒花，各种最优的原料组合，酒体完美的平衡超级地球分身，充满水果香气
李将军赛松
2018年在中国精酿啤酒大奖CCBA上获得赛松组金奖
类型：赛松/Saison
参数：麦芽度15.04%，董湘昆酒精度7.8%，苦度18
风味：果香浓郁，杏味及赛松酵母带来的独特辛香味，收口干爽
青梅海盐小麦
类型：小麦/Wheat Ale
参数：麦芽度13.71%，酒精度6.36%，苦度15
风味：德国最古老的gose风格，结合青梅与海盐的特点，酸，甜快克杀手，咸各方面都较为平衡

牛啤堂

2013创立于北京，中国精酿界元祖级别厂牌。
帝都海盐
2017年比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛金奖
类型：酸啤/Gose
参数：酒精度4.5%吉住涉 ，苦度5
风味：新世纪风格gose，复合香料与乳酸发酵结合
古格之花
2018年斩获比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛金奖
类型：干型IPA/Brut I.P.A.
参数：酒精度5.5%，苦度25
风味：果香气息迷离，低苦度，无残糖，酒体极干，适宜畅饮。

方寸啤酒酒头的另一端会不断延伸，连接更多优秀的精酿，让这间小酒馆，成为精酿世界的一个枢纽羽衣一族 。
在未来很长的时间里，掌柜会定期去往全国各地寻觅好酒。跋涉总是寻获美酒的前提，但为这杯馥郁施加重量的，不只是距离。
还有喝酒的你，你手中的温度，和眼里的光芒。
我们用好酒去招待远道而来的朋友，我们以此身为友，以此城为知音，善待远道而来的精酿。




12月20日前屠岸无姜，
每人每次到方寸酒馆，
分享后出示这篇文章，
掌柜会送你一杯烈酒SHOT
酒馆地址：兴义盘江路邮政大楼对面，中国移动旁大佛坊巷子往里走二十米
迷路热线：18798712231
营业时间：17:00--02:00，每周一店休
微博@方寸酒馆fancy Instagram@fancypub

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乐 享 文 化 ? 2018

全文详见：https://p66p.cn/33372.html

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