新疆菜里还有什么能打败椒麻鸡和大盘鸡？-一片吃心公侯庶女上海市中心的老外聚居区开了间小小的新疆餐厅，没搞什么炒作，生意倒是红火沈氏风云?

新疆菜里还有什么能打败椒麻鸡和大盘鸡？-一片吃心公侯庶女
上海市中心的老外聚居区开了间小小的新疆餐厅，没搞什么炒作，生意倒是红火沈氏风云。进来一位拎着健身包、线条优美的老外，用流利的中文点菜，并跟服务员逐一关照了要求：不加葱、姜、蒜，不要辣，少油，减盐，不要放香菜……我在一旁听着，心想厨师会不会哭出来？

后来上桌的菜证明，这儿的新疆大厨足以应对上海国际化、多元化的客人口味：
一份装盘洋气的面筋秦浇水，淋了焉耆产的新鲜辣皮子，肉头厚实红艳、带着圆椒般的清甜，一点儿都不辣朋薇吧，其滋味可与匈牙利红椒粉Paprika相媲美。

一道绿意逼人的凉拌，把黄瓜、青椒、香菜和青皮蛋拌在一起，取名“拌四绿”。

如果说正宗新疆椒麻鸡是“麻得嘴里刮大风”毛万标，那么这儿的椒麻鸡简直就是“夏日里的小凉风”，去骨鸡细皮嫩肉的，葱椒香料都降了强度。

炒米粉是这儿的招牌，据说为了还原新疆味道，店家特地从乌鲁木齐空运来了传统的米粉，我们点了酸菜和蘑菇的豪华双拼浇头，出品充满了高级写字楼商务午餐的气质。


终于，炒烤肉里大蒜和孜然混合的肉香勾起了我们去年夏天在新疆撸串的回忆……

在伊犁吃到的椒麻鸡

独库公路边的大盘鸡配皮带面

乌鲁木齐的红柳枝烤羊肉串

往吃心里回复：新疆 可见我写的游记
新疆菜有一种天地辽阔的粗犷和豁出命来的豪迈，感觉唯有夺命大乌苏才压得住。

反观眼下的出品，清新时髦、简洁大方，我简直要点杯长相思来配餐。

餐厅的选酒颇花心思 都是高性价比且易饮的酒
听服务员说厨师是天山北麓的昌吉来的，我并没有与他交流，不知道他经历了怎样的人生，烹饪出了这么时髦的菜式，但这城市化的新疆菜确实充满了一带一路的精神——有一次跟外国朋友聊天说起这个，原来“一带一路”的英译真的是"One belt one road"刘琼芳 啊鸿蒙虚无，简称B&R。

这家小店给我最后的惊喜是这盘炝莲白，当时我被深深迷住了：新疆的线辣子，辣得干脆利落，洒了花椒油玉墨扮演者，麻得均匀舒服，包心菜撕得挺宽，糖和醋喷得刚刚好。

在川菜馆吃了那么多的炝莲白，没想到最满意的竟是来自这家身份迷离的新疆小馆子。
后来想念他们家的炝炒，又去点了一盘土豆丝，虽没有炝莲白那么出彩考研准考证打巴达克之章印，但不妨碍我计划下次去吃沙湾大盘鸡……

写这家馆子阴霾娃娃，我前后吃了两次。


疆Jiang·新疆秘制料理 胶州路317号
后来的故事大家都知道了，上上个周末在家抱着空调、全靠叫外卖续命，上个周末斗志昂扬像盱眙进发，考察当地的小龙虾。（点击蓝字可见链接）

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苹果专用码 赏盘椒麻鸡

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