敢来无锡卖“馄饨”，这个四川人胆子不小。-无锡吃货小分队南方的馄饨，用四川话讲就是抄手，无锡人爱吃馄饨那是出了名的，早中晚三顿不离，满?

敢来无锡卖“馄饨”，这个四川人胆子不小。-无锡吃货小分队
南方的馄饨，用四川话讲就是抄手，
无锡人爱吃馄饨那是出了名的，
早中晚三顿不离，
满城的馄饨店更是多到遍地开花，
这家东亭街边的川式小馆，
竟然用红油抄手公然叫板无锡馄饨太乙天寰录，
谁给他的勇气？

内江位于四川省东南部，因为盛产甘蔗、蜜饯被称为“甜城”，如果不是偶然路过东亭的这家街边小店，我可能这辈子都不一定会知道这个城市的存在。来自内江的老倪带着他们老家特色的红油抄手、兔子面、跳水兔等等川式美味，带给了我近期探店的最大惊喜。

店内座位并不多烟烟罗御魂，几张长桌，两张圆台，一个冰柜塞着采购回来的蔬菜和当天现包的抄手，很有几分四川苍蝇馆子的感觉，老板是姓倪的两兄弟，都来自内江，招呼客人的时候喜欢说四川话，自带几分亲切与可爱~店开的时间不长，但老倪很自豪地和我说来这里吃饭的四川人特别多，因为这里的味道就是他们最爱的家乡味。
内江红油抄手

红油抄手是这里的必点招牌，抄手是四川那边的说法，类似馄饨，但比馄饨体积大，皮薄馅多。既然来自四川，罗辑当然也要摇身一变姜姒虐渣攻略，加上浓油重彩的一瓢，才能完美贴合四川火辣辣的气场，最后放上涮烫好的青菜叶叶，美味就此诞生。

一碗抄手好吃与否，最重要的就是红油的调制，之所以推荐这家店，就是因为我觉得他们家的红油实在调的赞！一直觉得红油的好吃不在于辣，而在于香，辣很容易做到灵壶仙缘，但要是想要香就要下一番功夫了，一是不能省油，二是要把香料配比得好，才能把味道融到汤里，以至于吃起来辣而不燥、油而不腻。

所以巨魾，好吃的红油抄手不像看上去那么味厚油重的，最妙的滋味就是将蘸满了汤水的抄手一口送入嘴巴瑞昌人才网，红油的香辣裹挟肉馅的咸香，直抵灵魂深处。爱好麻辣口的还可以点他们家的老麻抄手，据说与红油不是一个路数，讲究的是重麻与重辣，过瘾才最重要。
兔子面

四川人爱吃兔兔，就像东北人爱吃狍子、广东人爱吃蛇肉，兔肉在四川，就像鸡鸭鱼肉一样平常。这碗听起来有点可爱的兔子面就是重庆小面与兔肉的结合，一端上桌这红亮亮的色泽，直叫人胃口大开。

有人说最体现四川饮食风骨的不是火锅，而是麻辣小面，一碗面中的下料之繁，简直天女散花。来自家乡内江的辣椒带来鲜明生动的四川味道，端起来一尝，那柔韧有嚼劲的面，衬了辣、酸、鲜、香诸般重叠丰满的香味，在味蕾上滑行流连匡志均，起伏不定。一口气把面条吸入口中，心满意足的吁一口气，直到这时柳生但马守，臣服已久的辣味，才腾腾地立起，让浑身上下都舒爽起来。

兔子面里面的兔肉都是小颗的，蘸满红油的香气，兰雨霖滑滑嫩嫩，不要怀疑四川人做兔子的水平，他们对兔肉才是爱得深沉。
豆花肥肠

除了抄手和小面，这里还做家常的四川特色菜，于是立马点了道豆花肥肠，肥肠这东西真是感觉特别四川，记得有人这样描述“就成都妹儿而言，即便打扮得再漂亮，我们还是可以随便在路边坐下来，吃一碗红味的肥肠粉。肥肠要保留一点油，有钱的时候锦衣风流，一定要给自己加两个结子（打了结的猪小肠）”。

所以肥肠在我心目中与红油是绝配，唯有那般浑厚鲜香才能提炼出肥肠的灵魂，而做肥肠，关隘不在做法，而在收拾。收拾得太干净，肥肠便徒剩薄薄的肠壁三年五载造句，甚至有时候会有些发苦；收拾不干净，留着脏气，更难下口。

这家店的肥肠处理的就很好，鲜里带甜，又脆又韧，吃起来不失肥厚之感，有嚼劲，又滑曹秋道，牙口好的能嚼到唧唧吱吱响，越吃越想吃。

随手一捞就能夹起一块白花花的豆花，这些豆花浸润在满满的红油里镇雄之窗，专门给各种大荤大腥帮腔助阵，一口下去，嫩滑的内里已经吸足了汤水的鲜香味美，当然不能放过。
跳水兔

问了老倪这道菜为啥叫跳水兔，他也不知道缘由，用四川话回我，反正就是我们内江的特色菜噻。所以在这里真的不要顾忌“怎么可以吃兔兔”这种小问题，毕竟兔兔那么好吃。

四川人吃兔子的花样太多太多，麻辣兔头、红油兔丁、冷吃兔……其中的跳水兔也是绝不能错过的，四川师傅精心料理过的兔肉口口香，块块嫩，吃了这么好吃的兔子肉，小小的负罪感早就被抛之脑后了。

而且不知道是不是内江人的辣正合我的胃口，跳水兔的汤汁比起豆花肥肠而言还要更清新些，厚重的红油少了，入口带有丝丝黄瓜的清爽感。
冰粉&凉糕

吃辣吃到满头大汗之际万峰语录，来一碗爽滑清甜的冰粉简直就是莫大的幸福！作为夏日古早味冰品的代表，浓浓的红糖加上冰粉淡淡的薄荷味，实在爱到不行~

除了冰粉，这里还有特色的四川凉糕，原材料是糯米，浇上甜甜的红糖，一口咬下，柔软的糯米皮绵软细腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜。
店名：内江红油抄手
地址：二泉路与新光路交叉口旁
电话：0510-88219176


作者：花又
民谣|二次元|天秤少女
勾搭：mostarry
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