施布朗山寨的 果儿面 ，吃一口香甜软糯！-TOP最云南订阅号 梅雨时节，施甸县木老元乡笼罩在一片浓雾之下，斜风夹杂着小雨带来一丝丝阴冷，可是阿?

施布朗山寨的 果儿面 ，吃一口香甜软糯！-TOP最云南订阅号


梅雨时节，施甸县木老元乡笼罩在一片浓雾之下，斜风夹杂着小雨带来一丝丝阴冷，可是阿仕芹的额头已经渗出了点点汗珠罗子乔，今天她要给家人“打面果儿”唐庆南。

玉米面加少量水，放在直径一米的簸箕里滚成小米大小的颗粒即是“面果儿”山海伏妖录，旺火蒸熟，即可食用。阿仕芹告诉我们“做法听着很简单，可是要把玉米面滚均匀只有打了大半辈子面果儿的老人才能做到。我的手艺打出的面果儿并不均匀，小的有芝麻九牛一毛造句小，大的有黄豆大了。”

木老元乡山地多，水田寥寥，玉米是当地主要的粮食作物。上个世纪，面果儿是家家户户餐桌上的主食。随着人民生活水平的提高，面果儿早已从餐桌上退出，年轻一辈大多没吃过面果儿，只有少数人家会打了面果儿掺着米饭吃个“鲜儿”陆光达。
打面果儿，最重要的是玉米的品种。布朗人家打面果儿一定要用自家种的老品种糯玉米，打出的面果儿才香甜软糯。“木老元天气寒冷安德胜，种出的玉米打出的‘面果儿’很甜，热区种出的玉米，‘面果儿’味道寡淡。若是在市场买的玉米，就更难吃了，都是玉米渣，难以下咽斌加贝可乐记事。”阿仕芹给我们科普道。红线图

选好了品种不破真广，接下来就是磨面了。若是将玉米倒入磨面机里，那可就大大的浪费了。磨面机磨出的玉米面颗粒不均匀，打出的面果儿口感粗糙。磨面一定要用架在水渠上的水磨，磨出的面粉细腻均匀，最适宜打面果儿。
磨好了面，就到了考验技术的时候。阿仕芹将玉米面倒入簸箕里，薛俨加入少量的水，用手简单搅合，再拿起簸箕以顺时针方向，快速摇动。随着摇动谢缙，面果儿慢慢成型逆权侵占。这时异世奸商，阿仕芹拿出了菜刀五台山奇情，将成型的面果儿细细剁碎。剁一会儿，再摇一会儿，重复十多次后冷情夫君，面果儿就可以入锅蒸了。

蒸面果儿，一定要烧柴火的大锅大灶才能蒸出煊软的口感。阿仕芹将面果儿倒入铺了一层大米的甄子里，大火蒸透。
掀开甄盖，玉米的香甜夹杂着米饭的清香扑鼻而入叶世官。吃上一口，香甜软糯范海荣，完全没有粗粮的粗糙口感，若是没有闻到玉米的香味，真以为自己吃的就是经过精细研磨的白米饭。搭配着自己家腌制的水豆豉，阿仕芹的家人吃得香甜。

“面果儿好吃面难做福耳库斯，做好的面果儿招待哥一人;为哥知道面果儿好吃本难做，吃了小妹面果儿为哥记在心孙孟全。”吃完饭，阿仕芹唱“布朗小情歌”给我们听，简单的歌词、简单的情怀、简单的幸福……



编 辑：小喵驴
责 编：孟宏 |一 审：曹芸
内 容：来源于大美保山

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