百果园、鲜丰水果凭什么仍获创投青睐？-连锁信息资源平台不知火明乃经营水果连锁行业的痛点及水果连锁两大巨头的解决方法和经营思路！1、毛利高

百果园、鲜丰水果凭什么仍获创投青睐？-连锁信息资源平台不知火明乃
经营水果连锁行业的痛点及水果连锁两大巨头的解决方法和经营思路！
1、毛利高、损耗率却有点高
“水果连锁行业的毛利普遍只有20%郝莲露。”百果园董事长余惠勇透露，百果园的毛利能做到将近28%，但不得不承认，这个行业不仅毛利不高，而且是个高损耗的行业严望佳。“竞争在加剧，门店的铺租、人员、水电成本在增加，霍小红行业净利润能做到平均水准已属不错。因此如果损耗无法控制在6%以下，门店很可能要亏损。”
目前该行业普遍损耗率为10%。不过，在百果园董事长余惠勇看来张无垢勤学，毛利其实是可以运营出来的。其中一个关键性的指标就是损耗率的控制。“它涉及到整个产业链的诸多环节，从采摘开始已影响了最后的损耗率，中间控制的节点不下10个。”余惠勇认为，控制损耗要从田间开始。种植环节会影响果品质量，如果种植环节控制不好木下优树菜，果品在储藏过程中可能会出现缩水、腐烂，产生损耗。“经过多年的经营，我们现在的损耗能控制在5%以内，未来的理想状态是控制在3%以内。”
2、受限于供应链管理
鲜丰水果商务部负责人傅雪姣曾提出供应链的适配问题。“消费者都想买更新鲜、在其他地方没有看到的水果，这势必要求水果连锁要强化供应链管理神厨太子妃。”在傅雪姣看来，这意味着水果连锁要加大拓展自己的货源以及分仓的建设。
百果园和鲜丰水果都在全国布局农产品初加工中心和水果种植基地！
百果园有1.9万亩自有的种植基地，另外全国有近百个合作基地。作为合作基地技术、肥料的支持者，现在百果园招牌的水果基本上都是基地种植出来的。对合作基地，余惠勇坦承其田间虽并非百果园可完全控制的，但百果园能选出符合企业标准的水果。
以山东苹果为例，普通消费者或许只能区分是否红富士苹果，以及苹果的大小。但百果园却分了18个等级。他们先将苹果分为水晶富士和普通富士，再按大中小和综合品质A BC分出9个等级，从而产生18个等级。“最高等级的能卖到18元，最低等级的可能不会超过4元魔吞不动城，水果的差异就是如此巨大。”
而对于综合品质的分级，余惠勇透露，百果园会制定色泽、内在糖度等指标。“百果园采购的是符合自己标准的水果，这样实际上能让后期的损耗大为降低红果园。”
除了从源头控制损耗，门店环节也是关键所在。傅雪姣透露，门店要严格把控好库存和订购量的平衡北京瑶医医院，同时要加快水果的流通速度我爱草食男。“如48小时内卖不出去医道安然，基本上等于要放进垃圾桶，所以我们的水果要在48小时内卖掉，部分时令水果的流转速度甚至更短，在24小时内。”
3、人才复制慢
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