春吃芽，夏吃瓜！瓜类菜式的不同做法在这里！-嘉豪食品 民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季是吃瓜的季节，市场上应季的瓜??

春吃芽，夏吃瓜！瓜类菜式的不同做法在这里！-嘉豪食品
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季是吃瓜的季节，市场上应季的瓜果琳琅满目，如冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等。它们的共同特点是含水量高郑现清，营养成分上兼具高钾低钠的优势。
今天我们就给大家推荐6道适合夏季的瓜类菜式王爷惧内，大厨们快给食客准备一份吧！

螺丝青瓜配牛角花
主料：小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克。
辅料：蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、【葱姜】少许。
调料：劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克。
制作流程：
1、将小青瓜洗干净、去皮，用螺丝刀切成螺丝形状，冰镇待用；
2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水，将鱿鱼、牛角花汆水后捞起，冰镇待用；
3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘点缀，再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁，配味碟跟盘即可。
特点：此道菜品酸辣味突出梁永斌微博，爽口而不油腻叶惠贤，色泽搭配亮丽，造型美观独特。

脆炸青瓜丸
主 料：黄瓜300克
辅 料：生粉50克、面包糠100克
调 料：劲霸捞拌汁20克、劲霸青芥辣5克、【食盐、砂糖、胡椒粉】适量
制作流程：
1、青瓜清洗干净切成4cm的丝，然后放入盐稍腌制，冲水、沥干。
2、用生粉、食盐、砂糖、胡椒把青瓜丝拌匀，裹成球形，将面包糠均匀裹在球形表面陈亮声。
3、起油锅烧至5成油温，将青瓜丸依次下锅慢火炸透，起锅、沥干油。
4、青瓜切片、摆盘，装上青瓜丸，将调料调成点蘸料即可。
大师评点：口感特殊、食后口留余香、掌握好油温，丸子炸干、外脆内爽。

凉瓜排骨水蟹汤
主料：水蟹1只（约300克）、凉瓜250克、排骨200克
辅料：黄豆50克、陈皮丝2克、姜片3克、冬菇片5克
调料：劲霸鸡汁25克、盐2克
制作方法：
1、水蟹去内脏、洗净蟹身、蟹盖，斩去爪尖，蟹钳拍爆。
2、排骨斩块、凉瓜切开挖净内瓤，切菱角形，洗净。
3、先将排骨、凉瓜、辅料加入清水、煮至熟透，放入水蟹煮熟，再加入上述调料即可。金容仙
汤底妙用：先将凉瓜汤底熬出底蕴味道，汤底韵味浓厚香郁，加入水蟹后用劲霸鸡汁调味白石晃士，整个汤品的甜鲜美味感吊出来，而凉瓜的苦感不会再有，调味品的搭配各司其职，清中有鲜，淡中有韵味。

金瓜煎豆腐
主 料：日本小南瓜350克、制作豆腐12块
辅 料：有机黄豆300克、鸡蛋500克
调 料：劲霸鸡汁20克、劲霸辣鲜露25克、劲霸吉士粉10克、沙糖、盐各5克。
制作流程：
1、黄豆浸泡制成豆浆过滤，精密温度计取豆浆、加入鸡蛋、劲霸鸡汁、沙糖、盐搅拌均匀徐发科，倒入不锈钢平底托盘，用保鲜膜包严，入蒸车20分钟，取出放凉改刀长方形备用。
2、小金瓜去皮、切丝，用适量底味加入劲霸吉士粉、生粉拌匀待用。
3、起油锅烧至7成油温倒入豆腐，炸至两面金黄，取出待用。
4、锅底留少量油放入南瓜丝摊平，小火煎熟至两面金黄色后沥干油，改刀长方形与豆腐相匀夹芯装盘卡纳耶娃，薄荷叶点缀即可。
大师点评：此菜选用有机黄豆，具有降低胆固醇、减少动脉硬化、预防心脏病、益颜养肤、补髓增气等功效。豆腐外酥里嫩，口感滑爽；南瓜干香酥脆，配劲霸辣鲜露的鲜辣，口感别具一格，老少皆宜。

清汤煨节瓜脯
主料：节瓜300克，清汤300克杨彩旗身高。
辅料：青口30克，瑶柱30克，炸蒜子20克神兵天子，姜花适量。
调料：詹王上汤鲜鸡粉30克，劲霸鸡汁10克，食用盐5克，胡椒粉适量。
制作流程：
1、将节瓜去皮切条，用清汤加入适量的调味煨透待用法宝修复专家。
2、锅中下油炒香辅料，加入清汤、上述调料、节瓜脯煨煮3至5分钟，装入盛器即可。

素菌小金瓜
主料：虾干30 克、杏鲍菇50 克、云耳30 克、粉丝30 克、银耳30 克、香菇50 克、黄花菜30 克。
辅料：小金瓜一只、西兰花3 朵、金笋花 3 片、姜片2 片。
调料：劲霸鸡汁15 克、劲霸汤皇10 克、蚝油10 克、砂糖5 克、盐5 克、香油适量。
制作方法
1、小金瓜切开、掏空制作成盅形的器皿，蒸10 分钟左右至熟，摆入盛器待用。
2、将虾干、粉丝、好杏鲍菇、云耳、香菇、黄花菜、银耳以上材料浸泡改刀好，用上汤煨10 分钟待用。
3、起油锅加入虾干、金笋花、姜片爆香，再加入适量的清汤煮滚。
4、加入煨好的原料后，再入劲霸鸡汁、劲霸汤皇等调料翻炒煮至干身后，装入小金瓜盅内、西兰花汆水点缀即可。
特色：小金瓜味甘张承禹，具有补中益气、降糖止渴的功效。


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