方丈大哥：就像饺子要配醋，开心的时候必须要来点香槟-槟客文化爱香槟的人不计其数，品味香槟的方式也有无数种七宝空间。相通的是，真爱香槟的?

方丈大哥：就像饺子要配醋，开心的时候必须要来点香槟-槟客文化

爱香槟的人不计其数，品味香槟的方式也有无数种七宝空间。相通的是，真爱香槟的人大多也不吝分享，邀家人朋友共饮星辰樊敏仪。
如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么？肯定是朋友常宣灵。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目，采访我的各路朋友，他们大多不是葡萄酒从业人士泽布拉 ，却都深爱香槟，享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式，或者被他们的最爱“种草”，没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢！
第一期，我们邀请葡萄酒爱好者们熟悉也陌生的Mr.王，江湖人称：“方丈大哥”。我们一起喝过不少好香槟，他对香槟的理解和热爱是真正喝出来的，也有自己的偏好和任性，特别喜欢不忍心浪费的时候，会情不自禁吹瓶。行走江湖，靠的是真性情！
—— Lei MENG，槟客文化创始人
本期嘉宾： 方丈大哥
常驻香港的青年才俊，金融圈成功人士。
微博签名：很帅很帅很帅的帅哥
作为爱好者的他多年间喝了无数葡萄酒，从20块到无上限的世界各地顶级佳酿方丈都愿意尝试，会很直接地表达自己独特的见解和喜好。时而犀利时而搞笑的“方丈大哥”即成为葡萄酒爱好者圈中的“网红”。
近一年多在“不吐皮儿”公众号上频繁发文，干货满满却不失趣味，形成了“方丈体”文案，值得学习！
你觉得香槟是一种怎样的饮品？
【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学......每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读，也许是相伴如日常的随意，或不可多得的珍贵体验，或随遇而安的惬意：因为香槟郭铁人，有着无限可能。】
“香槟是非常昂贵的奢侈品，每公斤葡萄的价格已经要将近10欧元，导致香槟离普通人越来越远。我认为香槟是一种当你开心的时候，庆祝的时候，兴奋的时候，都必须要喝的，不然就像吃饺子没有醋一样贺维艺，浑身不舒服。至于原因，我想应该是大量的气泡让酒精更容易吸收何念慈，多巴胺大量分泌，人一下子就嗨了。”
这是葡萄酒圈著名的“方丈大哥”王硕给出的答案，他非常爱香槟，酒柜里塞满了Krug，Salon，Selosse等各种顶级香槟。自诩是个“粗人”，在文章里形容自己对于酒的态度，喜欢就喜欢，鄙视就鄙视，坦白率性。

方丈大哥和好友Bruce在香槟酒庄对酒当歌
Q1
什么时候开始喜欢喝香槟？第一次接触是在什么场景之下？
“接触香槟很早，WSET系统里香槟是非常重要的一块，我三级考试大题里就有香槟，平时也经常参加各种香槟活动和品鉴，具体场景我真不记得了，有可能是在大学的课程上，在没有品鉴经验和理论基础上很难谈喜爱。
真正入迷喜欢香槟，是在一次手表的品鉴会上，我发着烧不想喝酒，但是他们开场香槟居然是Krug NV，太好喝了，太爱浓郁的酵母和超强的复杂感，以至于发着烧喝了一整瓶。那个时候，彻底地爱上香槟。”

方丈大哥在Champagne Taittinger泰亭哲酒庄
Q2
自从去了香槟产区实地了解和体会，对香槟有什么不一样的理解吗？
喝了很多年香槟，去年终于在孟蕾的带领下参观了许多当地出名的酒庄，感受是颠覆性的。在没去之前，很多的讯息都是别人筛选性给我的朴贤珍 ，只有去到当地，去了大酒庄，去了小酒农，吃了大餐厅，搓了小酒馆，我才能对香槟有个大概的了解。因为只去了一次，我最大的改观就是对大酒庄的改观，以前认为小而美，小而精；现在觉得，粱洛施大也美，大更精。

方丈，李树浩Lei征服堡垒，Bruce和朋友们在Champagne Geoffroy庄主家吃烧烤喝香槟
Q3
最喜欢什么类型的香槟？
大酒庄我比较喜欢Krug，无论是NV，还是Vintage，或者Clos du Mesnil，都非常棒。Taittinger的Comtes de Champagne，Bollinger的VVF，Salon，这几款只要价格合适，有多少收多少，可以放个几十年。如果小众些的香槟，我买的比较多的是Selosse，毕竟这么氧化的风格是香槟中不多见的。

Q4
目前为止喝过感受最深的酒？
“喝了太多好酒，那些名酒，大酒，确实让人印象深刻，当然也有些是徒有虚名。我喝勃艮第相对多一些，波尔多少一些，毕竟谁不喜欢甜美呢。所以感受最深的，是喝波尔多老酒，Chateau Mouton 1949。非常澎湃，非常复杂，源源不断的力量从酒里迸发，而且丝毫不见衰减，就像萧峰大侠的降龙十八掌，一掌猛过一掌指望造句，连绵不绝。”
那一刻，爱上了老酒。提到老香槟，方丈大哥毫不掩饰地表达对库克的热爱与信任：
“我酒柜里很多香槟老年份，其实也算不上特别老，七八十年代的我存了些，比较多的是85年。我曾经在一个大局里喝到Magnum的Krug 1985之后，不能停止地热爱这个年份的香槟。我买了一批Krug Collection 1985，当年买也就四五千一瓶，每瓶都是独立木箱包装，里面有个小卡片，写着可以寄回到Krug拿到认证证书。我让秘书按照地址寄去了，真的寄回来好多证书，还有一封信，我发给吕杨（中国首位侍酒大师），我说这人谁啊给我写亲笔信好感动。他说，Krug的老板…我必须安利下Krug的Vintage系列，随便买，大胆买，别着急喝，越放越好喝，越老越贵。”

方丈大哥在Les Avisés点酒
对
他来说，香槟是始终无法取代的饮品。“白葡萄酒你有很多选择媳妇你当家，红葡萄酒你也有很多选择，但是起泡酒没有选择，只有香槟：所以两三天就要喝瓶香槟。我酒柜里太多香槟了，所以很容易经不起诱惑开一瓶喝。”
说到平时生活，出差很多，基本上每周都在出差，周末赶回香港陪陪家人。谈起最近的新年旅行，方丈大哥正好是从非常喜欢的京都旅游回来，已经记不清去了多少次莫岐，对于旅行与美食体验则是滔滔不绝：“京都的生活很简单，酒店溜达下，游个泳，找个神社或寺庙拜一拜。京都有17个世界文化遗产，最难的苔寺也去过了，现在基本上就挑喜欢的拜拜张林焕，比如财神爷的伏见稻荷，求平安的平安神宫，要是有时间，就哲学之路走走鹿寨都市论坛。当然旅游最重要的事就是吃喝。以前不懂盛世官场，觉得什么贵吃什么，只吃米其林有星的，甚至试过午餐晚餐连续好几顿怀石料理仲村佳树，吃的想吐。后来懂了，知道午餐不要太丰盛天洋城4代，瞎吃就好，牛肉饭，拉面，亲子饭，鳗鱼饭税子洺，咖喱饭，随便吃点。晚上享受怀石料理，天妇罗，烧鸟，和牛，精进料理，寿司这些大餐。不要连续吃，毕竟季节相同，食材相似，连续吃毫无意义。我比较喜欢的是旬席铃江，三芳，京星，酒店我推荐住四季，绝对是全世界最好的四季酒店。”
妥妥的京都最惬意的旅行体验指南。爱香槟的人，也许都对美食有着广泛的涉猎心，极致美好的体验总是值得不断拥有。
Q5
2018最想尝试哪一款香槟？为什么？
“我目前没有什么特别想喝的酒维纳斯起义，没有这个欲望，倒是很想再去香槟参观几个酒庄，尤其是大酒庄，我很多还没去过股民刘军。顺便再住一次Selosse的民宿，饭菜做的也很好，很怀念。”

在Les Avisés晚饭时的花絮照，大家可以回看上一张照片，这一张就叫：“网红是怎样形成的”
方丈，咱下次喝什么香槟？
Cheers

图片来源：方丈大哥&槟客文化
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