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素食餐桌必备的营养冠军,美味腐竹上桌啦!-健康风铃订阅号 腐 竹腐竹,豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅,作为素菜中的最佳食材?


素食餐桌必备的营养冠军,美味腐竹上桌啦!-健康风铃订阅号

腐 竹
腐竹,豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅,作为素菜中的最佳食材,腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长!素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质,特别是黑豆腐竹,营养更佳。
1
凉拌芹菜腐竹


材 料:
芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、盐1小勺、食用油一点、盐1小勺、白醋1勺、花椒几粒、香油少许
步 骤:
1. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水;
2. 用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发;
3. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片备用;
4. 锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油穿越之野人纪,焯一分钟左右捞出;
5. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出;
6. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用;
7. 盆中放一小勺盐、一勺白醋拌匀。锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中广末奈绪。滴少许香油拌均即可。
2
黑腐竹娃娃菜


材 料:
黑豆腐竹4段儿,娃娃菜1棵,蟹味菇1盒,白糖1小勺(5ml) ,生抽1小勺(5ml),盐适量,枸杞子一小把
步 骤:
1、黑豆腐竹提前用常温水浸泡1到2个小时至软,斜切段儿备用;
2、娃娃菜清洗干净后,每片菜叶先从中间切开,然后再斜着切成菱形备用;
3、蟹味菇剪去根部清洗干净备用;
4、锅中放适量植物油,放入蟹味菇翻炒几分钟,开始炒的时候蟹味菇会出水,要一直炒到水分都没了,锅中只有油和蟹味菇为止;
5、放入黑豆腐竹段儿、娃娃菜段儿、白糖和生抽,翻炒均匀,盖盖儿焖1分钟;
6、打开盖子,加入枸杞,撒适量盐调味儿,大火收汁即可盛出装盘,撒少许火麻仁做装饰。
3
姜汁五色腐竹


材 料:
腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、油、糖、生抽、香醋、生姜汁
步 骤:
1. 腐竹洗净切斜段,芹菜切段,木耳,胡萝卜,红椒全部切块;
2. 锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉,再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉;
3. 所有食材沥干水分放入大碗中,加盐、糖、生抽、香醋,加入生姜汁拌均匀放置5分钟;
4. 然后加入香油,再次拌均匀即可食用。
4
腐竹香干炒莴笋


材 料:
香莴笋250g、油、海盐、腐竹、生姜片各适量
步 骤:
1. 香莴笋去皮洗净,切薄片后加入适量的腌制出水分;
2. 香干切小块,腐竹用清水泡开后切段洗净;
3. 锅内油温5分热,下入生姜片爆香,之后把食材全部倒入;
4. 加入盐煸炒均匀,加入适量开水薛明简历,盖上大火一分钟后熄火。
5
酸辣腐竹菌菇煲


材 料:
腐竹80g、口蘑170g、鲜香菇100g、金针菇100g、油、盐、生抽、醋、辣椒适量、豆瓣酱1小勺
步 骤:
1. 准备食材,将菌菇洗净,腐竹提前用冷水泡发;
2. 菌菇切成片,金针菇去根,腐竹切成段;
3. 沥干水的腐竹下热油锅稍炸,迅速捞出;
4. 制作调味汁:适量醋、生抽、一勺豆瓣酱,加少许开水;
5. 辣椒切圈,下油锅煸炒,放人口蘑及香菇魄狙,最后放入金针菇翻炒,加少许食盐;
6.准备砂锅,将炸好的腐竹打底,马小翠放入已炒制的菌菇,加调味汁,加盖,小火焖5分钟,香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了。
6
紫苏孜然黑腐竹


材 料:
黑腐竹100克仙壶农庄 ,海鲜菇适量,小杏鲍菇1个,红甜椒1/4个,绿甜椒1/4个,橄榄油少许,金兰酱油少许九阳神君,紫苏约10克,孜然粒适量,海盐适量,姜1片
步骤:
1、黑腐竹先泡软备用
2、其它材料洗净,紫苏切末,红绿甜椒切条状,杏鲍菇撕成条状
3、锅内放少许油,放姜片炒片刻,再放入海鲜菇、杏鲍菇翻炒一会儿
4、加入黑腐竹、孜然粒、酱油、适量清水,炒匀煮开后转小火煮5分钟左右
5、然后转大火,放入紫苏、红绿甜椒、海盐,炒片刻收汁出锅
7
清炒腐竹


材 料:
干腐竹100克,水发木耳30克麦绍棠,胡萝卜一小段,青椒一小块,盐,酱油,食用油适量,芝麻香油一小勺
步骤:
1、干腐竹提前用冷水泡软
2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的
3、起油锅,放胡萝卜片煸炒
4、倒入适量酱油后,放腐竹翻炒
5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水蔓娜维 ,烧开后加一点盐炒匀即可
6、出锅时可以加一小勺芝麻香油提香
8
清炒腐竹黄瓜胡萝卜


材 料:
黄瓜1根,胡萝卜1段,腐竹两根,盐适量,植物油、金兰素蠔适量
步骤:
1、胡萝卜切片,黄瓜去皮滚刀切,腐竹泡发好洗干净
2、锅入油白吉胜,下胡萝卜
3、下腐竹和黄瓜翻炒加盐
4、加一点水焖两三分钟更入味
5、最后加素蠔油提鲜即可
9
黑豆冰糖炖腐竹


材 料:
黑豆100克,腐竹50克,黄冰糖75克,枸杞子适量
步骤:
1、腐竹提前用冷水泡发。
2、黑豆提前浸泡、洗净。
3、黑豆倒入砂锅,加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。
4、腐竹洗净粗粮王团购,切小段;枸杞子稍稍冲洗一下备用。
5、黑豆炖至豆皮涨开托奶李天王,倒入腐竹。
6、大火煮开,小火炖煮15分钟。
7、加入冰糖,炖5分钟。
8、倒入枸杞子。
9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中,趁热食用。

来源:素食菜谱大全

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