湖南烟熏五花腊肉——让人魂牵梦绕的家乡味道-方馨味爱冬至，对于大多数都市人来说不过是普通一个节气，但对于湖南老家的人们，不仅宣告这一年?

湖南烟熏五花腊肉——让人魂牵梦绕的家乡味道-方馨味爱

冬至，对于大多数都市人来说不过是普通一个节气，但对于湖南老家的人们，不仅宣告这一年中最冷时节的到来，也是每年最为忙碌的一天，农家人在这一天都要腌制腊肉。要腌制出优质的腊肉，选料尤为重要，福田租房农家人多用自家养的土猪，大清早在集市上当街杀猪，除去自家腌制的腊肉，多余的猪肉则卖给乡邻，所以买来时猪肉都是温热的，不仅保证了腊肉原材料的新鲜，烤制出来的腊肉味道更加鲜美。

冬至过后不久本·威士肖，春节将至，腊肉也是春节餐桌上经典而备受喜爱的一道美味托普康儿。湖南人之于腊肉，一点都不亚于西班牙人之于火腿。

腌 制 步 骤
1.腌制
只加粗盐和农家自酿米烧酒均匀涂抹新鲜五花肉，用手反复搓揉30分钟以上，再用少量生抽使腊肉稍稍上色，放入大缸腌制，期间每隔5-6小时翻转一次腊肉，使其均匀入味，如此反复至少72小时以上才算完成。米烧酒不仅能带走腥味，而且能给腊肉注入特有的香味。
2.曝晒
腌制好的腊肉，需要在太阳下曝晒，使其表面快速晒干修真魔皇，以保证其不会变质。
3.晾挂
曝晒好的腊肉会晾挂在厨房房顶。夜晚气温较低，腊肉肉质收缩。早晨温度上升，腊肉苏醒，在每餐柴火的熏烤中均匀脱水石头村发财记，如此反复画蛇添足造句，腊肉至少需要晾挂一个月，将酒香和水分慢慢蒸发，由表层缓慢到内里烟熏腊肉特有的香味悄然产生并被牢牢锁住，这也是湖南腊肉特有的风味特色。

美 味 腊 肉 之 菜 肴
五花肉中的脂肪、蛋白质经过盐、酒和时间协同作用，积累出的独特香味使其在冬日的各地餐桌上经久不衰血雾时代，腊肉与各种配菜一起幻化出了很多美味菜肴。在很多美食节目中也都有一席之位。例如：正在热播的野生厨房第二集中“孔饭”等吴聊聊。


蒜薹炒腊肉 / 笋干腊肉汤 / 腊肉煲仔饭 / 腊肉炒荷兰豆

土豆蒸腊肉 / 腊肉炒饭 / 腊肉披萨 / 腊肉香芋

腊 肉 保 存 方 法
腌腊制品一律使用真空包装，干净卫生，质量能得到充分保证我的市长大人。
温度低于15度，黄瀛漩可直接挂在阳台上或通风处（要保持干燥），可保存一个冬天。如果温度较高，可以放冰箱冷藏秦彝，长期不食用可以冷冻二月二日出郊，随吃随取。
农家自制湖南五花腊肉
每斤58元，江浙沪包邮。
如有兴趣，可联系微信号：yafo_sx 或者 yyafo77

全文详见：https://p66p.cn/25897.html

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