暖暖的海南粉……-泛旅FunTravel 有一种说法“南粉北面”，海南作为中国南方的岛屿，自然也是偏爱粉类。在海南被大众所熟知的就是海南粉、文昌抱罗

暖暖的海南粉……-泛旅FunTravel

有一种说法“南粉北面”，海南作为中国南方的岛屿，自然也是偏爱粉类。在海南被大众所熟知的就是海南粉、文昌抱罗粉、陵水酸粉、万宁后安粉、炒粉。来海南点上一碗粉，再配上黄灯笼辣椒酱，个中滋味都在一碗粉中。此外，海南还有三亚港门粉、儋州长坡米烂、临高粉、定安九使粉、乐东黄流酷粉、海口灵山粉、澄迈粉……
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海南粉 海南粉是海南最具特色、流传历史久远的小吃。海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤曾诗然，鲜香无比吸血鬼恒星。此外，根据地区的不同以及配料的不同又衍生出了临高粉、灵山粉等。



文昌抱罗粉 抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃，属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽鹊桥兄弟们，鲜美可口、香甜。相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食。抱罗粉其粉身相比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，入口即化，但又有嚼劲的感觉，石头爱好者和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字也就叫开了。


陵水酸粉 陵水酸粉酸辣甜香，佐料丰富，味道令人回味无穷。陵水酸粉的食法与海南粉、抱罗粉相同，其粉与海南粉粗细相当，但其腌料要加上空心菜、韭菜以及当地一种味道相当鲜美的沙虫、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，配上自制的一种既香又酸又甜的酸甜酱汁，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱谢楚余。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。除了陵水酸粉刘晨妮，海南出名的酸粉还有万宁酸粉、崖城酸粉等，不过名气最大还是陵水酸粉。



万宁后安粉
据《万宁志》记载。早在宋代，勤劳的后安人就已经制作出后安粉了。可以说后安粉已经拥有百年的历史，但却在近几年才闻名全岛。后安米粉讲究 “粉嫩、汤鲜、料香、味美”，其粉是扁粉，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，切成粉条状，不过关键的是汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。


三亚港门粉 港门原来是三亚的一个海滨小镇邓玉贞，位于三亚母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一。港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的，细嫩的粉条（与后安粉的粉条相似），配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的清甜高汤阿室于，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，一碗鲜美的港门粉就完成了。

儋州米烂 “长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。罗惠美长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”陈金铭，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂神仙眼。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，香甜可口，听说还有醒酒的功效呢！

乐东黄流酷粉 黄流酷粉，是乐东县黄流地区的一种粉，本地人叫“gu”粉，也有人写作“亨粉”，“亨”黄流地区读音与“酷”相同，但意思相左，黄流地区把欺行霸市的流氓、烂仔称为“大亨”、“亨头”、“亨子”，因此认为称“亨粉”有些贬低之义。黄流酷粉历史悠久，据说早在大清道光年代就有出售了，是否如此，有待考证苟芸慧爆肥。酷粉以米粉条为主料，配料却多达十多种，虽然都是上不了台盘的下脚料，但经过精制却变成香喷喷的佐料。汤料是选用干净的虾壳，洗净晒干碾碎，然后用干净的纱布包好，放进锅中熬汤。此汤清香可口，开胃增食欲。



编辑┋王夏莹 图片┋泛旅 网络
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