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营养的基本与平衡——
素食饮食可以减少心脏病和中风的威胁！
大家在日常生活中有注意预防生活习惯病吗？
尽量多吃蔬菜、定期运动、减少饮酒量、戒烟、早睡早起……方法有很多冥土追魂，它们都对健康有着良好的影响。
但是，每天维持的生活习惯，对自己将来的疾病预防有多少关系你知道吗？
根据研究数据显示，从健康时期的生活习惯一直持续几十年追踪记录，花费了大量人力物力的大规模试验研究结果显示了对于我们健康的危害。
这次介绍的是，美国心脏学会在2015年3月发表的，关于植物性食品可以使心脏病和中风的威胁下降的报告。
下面我们来分别介绍一下动物性食品和植物性食品。
植物性食品·动物性食品
植物性食品
植物性食品就是植物体本身存在的食品或者用植物进行加工后的加工食品。
比如下面这些食品。
·谷类
·薯类
·豆类
·蔬菜
·果实
·菌类
·海藻类
植物性食品含有丰富的维他命和无机物。
加工食品如下例：
·西红柿罐头
·蔬菜腌制品
·果酱
·海带干
·蔬菜·水果汁
·麦茶·乌龙茶
·咖啡·可可
·水果干
·巧克力
·豆奶
·纳豆
·橄榄油·花生油
植物性食品里大豆加工食品的比例比较多。
除此以外，超市里摆放的袋装食品也基本都是加工食品。
动物性食品
动物性食品就是由动物类制作的加工食品。
里面含有丰富的蛋白质·脂肪·维他命·无机物等。
具体来说：
·肉类
·鱼类
·贝类
·蛋类
·奶类
其他根据这些加工而来的加工食品还有：
·鱼罐头
·黄油
·牛奶
·魔芋
·培根
·火腿
·香肠
·酸奶
·布丁
营养学的基本是6大营养素
在营养学的分野里，分类食品的时候并不是按照【植物性食品】和【动物性食品】这样区分讨论的金刀大汉。而是按照食品中所含有的营养素和对身体的作用而分类的。
分类有三种：
·按照营养素分类为【6种基础食品】
·不含食物纤维的【5大营养】
·面向儿童容易分类的【3色食品】
6种基础食品如下分为：
·1群：鱼·肉·蛋·大豆
·2群：牛奶·乳制品·可以连骨食用的鱼类
·3群：绿黄色蔬菜
·4群：其他蔬菜·水果
·5群：米·面包·面类·薯类
·6群：油脂类
3色食品群也在这6种之中。
·1群汗疱康?2群是【身体基础的食品】
·3群?4群是【调整身体状态的食品】
·5群?6群是【化成身体能量的食品】
大体上又分为，1群·2群是动物性食品，3群·4群为植物性食品来进行讨论百分网网站替嫁成殇。
植物性食品摄取与心脏病中风死亡率
英国的研究小组表明，根据欧洲10国45万人以上的12年追踪调查，在平时摄取了丰富的蔬菜作为食物的人，心脏病和中风的死亡率比其他人要低徐钰涵。
这个研究结果也在2015年3月被美国心脏学会（AHA）所证实。邱小冬
调查设计
综上所述，进行了被称为【队列研究】的调查设计。针对45万1,256人数的居住在欧洲10国的35~70岁男女进行了调查马启光微博。
调查开始时林姮怡，这些参加者全部未拥有糖尿病或心脏病等慢性疾患。这之后周亦舟，调查参加者的饮食，记录疾病的发病情况，进行了持续12年的追迹调查。
研究中被定义的动物性食品和植物性食品
在研究中，也决定了动物性食品和植物性食品的分类。
植物性食品：
·蔬菜
·水果
·豆类
·薯类
·坚果
·麦片
·橄榄油
动物性食品：
·肉类
·乳制品
·蛋
·鱼
·海鲜
·动物性油脂（黄油、猪牛油等）
顺带一提，虽然人造奶油和黄油很相似，但是黄油属于动物性油脂，人造奶油属于植物性油脂。
在研究中，根据各种食物的摄取，以及植物性食品的摄取量进行了分组。
调查结果
调查结果显示，在整个饮食中植物性食品的食用量超过了70%的小组，与不到45%的小组相比，心脏病和中风的死亡率下降20%。
可能有的人会觉得这些应该也与年龄、性别、饮酒量等有关。不过这一调查在解析过程中数字广大，基于调整了年龄·性别·总热量摄取量·肥胖程度·吸烟习惯·运动量·饮酒量等影响后所计算出的结果。
总结就是本福斯特，通过摄取植物性食品可以有效下降死亡率。
用植物性食品代替动物性食品
美国心脏学会的研究结果表明，不只是摄取植物性食品，用植物性食品来代替动物性食品，也有预防心血管疾病的作用。
比如：
·用人造奶油代替黄油来涂面包。
·用豆腐汉堡肉来代替汉堡肉混沌星辰诀。
·用植物性奶油来代替动物性生奶油。
·少吃饭，多吃薯类食物。
·用豆奶来代替牛奶。
这些在日常生活中就可以轻松做到。比较困难的人，要注意在一天的饮食当中，增加蔬菜等植物性食品的比率杜律明。
具体的食物增减请看下面美国心脏学会的推荐：
推荐增加的食物
·蔬菜
·水果
·全麦面粉
·豆类
·坚果
·低脂肪乳制品
·去脂肉·鱼
需要控制的食物
·红肉
·饱和脂肪酸
·反式脂肪酸
·盐分
·糖分
动物性食品的特点是变成热量源的蛋白质刘也行微博。植物性食品含有丰富的维他命和矿物质。
所以木吉の鬼步，在用植物性食品代替动物性食品时，使用含有丰富蛋白质的大豆和谷类会有比较好的效果。
比如用豆奶代替牛奶、大豆蛋白加工的肉类产品等。
饮食平衡很重要
话虽如此，全部食用植物性食品的话花丛炼心，营养也会失衡。所以也不是所有的蛋白质都是需要替换的。
日本食肉消费综合中心显示，蛋白质的评价要根据必需氨基酸量和食物平衡来决定。必需氨基酸不能在体内生成，只能从食物中摄取。
比较一下显示蛋白质的营养价值的氨基酸分数的话：
·几乎所有的动物性蛋白质的氨基酸分数：100
·植物性蛋白质代表的大豆：86
·精白米：65
·小麦粉：44
这个分数不仅仅是【量】赵丹军，因为根据氨基酸的种类也有缺乏的物质，只是吃蛋白质的话也不好。
请看猪肉、精白米等含有的氨基酸含量。
猪肉含有比较多的是，赖氨酸、含硫氨基酸和苏氨酸。而在大豆里的含量就比较少。
所以，不仅仅是植物性蛋白质，肉、鱼等动物性蛋白质的摄取也是很有必要的。
根据日本厚劳省定下的【日本人的营养所需量】中所记载军婚毒爱，SMP比为3:4:3是比较理想的饮食状态车娅婷。
SMP是指从饮食中摄取脂肪酸的平衡。
·饱和脂肪酸
（S = Saturated fatty acid）
·一价不饱和脂肪酸
（M = Monounsaturated fatty acid）
·多价不饱和脂肪酸
（P = Poly un-saturated fatty acid）
最后
饮食平衡是最重要的。注意平时的饮食，光吃动物性食品的人，趁这个机会赶紧改变一下你的饮食生活吧。
虽然快餐店的薯条和汉堡包方便又好吃，没时间随便吃些没有蔬菜的方便面来解决的人也有很多。但是，每餐饭试着多加一部分植物性食品怎么样？
这样的话可以预防疾病，即使生病后也可以减少医疗费的支出赵小满，可谓一举两得。
这就是预防医学的考虑方法。


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