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又要到端午节了
各式甜粽、咸粽、肉粽飘香上线
你就别再砸钱买啦~
自己在家就能制作粽子
跟着小移看过来
挑选粽叶
看 颜 色
粽叶作为粽子最基本的食材，其品质的好坏直接关系到粽子的味道。现在市面上的粽叶参差不齐，如果挑到掺杂化学材料的“返青粽叶”，还可能导致中毒。如何挑选到正宗的粽叶呢？

小移教你在选购时首先可以看粽叶的颜色。如果粽叶色泽青绿，看上去非常漂亮。这种粽叶反而不要挑选，可能是经过化学物质掺杂的“返青粽叶”灞桥柳简谱。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。

闻 味 道
质量好的粽叶，用鼻子闻一闻，会有一种淡淡的青涩香气。如果闻出来的味道是不自然的香气或者硫磺的味道，则建议不要选择这一类粽叶。有可能会是经过化学处理过的。

煮 水
将买回来的粽叶放入水中煮一下韩以烈。好的粽叶经过水煮以后，会呈现出淡黄色或者浅浅的棕色。如果粽叶经过水煮，颜色依旧呈现淡青色，那么建议不要使用。

看 手 感
选购粽叶时，还可以用手抚摸感受触感。如果粽叶十分绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错。相反如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，则建议不要选择。

处 理 粽 叶
干 粽 叶
一般市场上的粽叶分为新鲜粽叶和干粽叶两种。新鲜棕叶是较为浓郁的青涩香气，而干粽叶则是淡淡的清香。无论是何种粽叶，买回以后都必须经过处理。

干粽子叶需要用水浸泡一夜，使粽叶变得更加有韧性。随后，一张一张用水冲洗上面的污垢，确保其干净。

将清洗后的粽子叶放到锅中，加水，蒸沸，同时加上两勺盐，盐能够起到杀菌消毒和固色的作用。10分钟后拿出来。再用热水冲洗一遍，即可备用。

新 鲜 粽 叶
新鲜粽叶相比于干粽叶来说，省去了用水浸泡的步骤。将其冲洗干净以后猛兽领主，放入锅中加水煮沸，同时加入两勺盐，使粽叶变得有韧性。十分钟以后拿出，再用清水泡三分钟，使水分浸透。

粽子的包法
长 粽
将粽叶平放在桌子上，折起一个边金州惨案，用手压实。粽叶两端分别向中间折盼望造句，使粽叶呈长信封状，将糯米放入折好的粽叶中。

食材填充完毕以后，将开端的两边向内折，另外一边向下折，完全将糯米包裹住。用线绳将粽子捆绑结实即可。

四 角 粽
取两片粽叶，将末端的叶子向内折，卷成圆锥形，赵珈琪用手压实。将粽叶打开，填入糯米。将粽叶没有米的部分折过来，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。

宝 塔 粽
取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。将糯米填入其中。再取一片粽叶分别加入左右两边利孝和，完全把糯米包裹住。再取一片粽叶，将顶部盖住。

之后将两边的粽叶，分别向中心折。再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。用线绳将粽子对角缠好。白矖与腾蛇

三 角 粽
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状冰尊觉醒。在圆锥的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。

组图来源：味库美食视频
粽子食谱
蛋黄肉粽
材 料
糯米500克、五花肉1千克、水200克、盐2克、老抽100克、小葱10克、鸭蛋10个、尼龙绳若干

步 骤
1、将粽叶放入热水中，煮沸消毒。十分钟以后捞出来，放在凉水下冲洗。用剪刀剪去粽叶两端助念新星，这样包起来更加方便整齐。

2、将五花肉去皮切成小块，放入碗中，依次加入100克老抽、2克盐，姜末、葱末、生抽各10克。用手揉捏，使其搅拌均匀；

3、准备500克糯米，依次加入30克酱油、5克盐，生抽、姜末、葱末、白糖各10克妖圣传，并将其搅拌均匀。盖上锅盖，腌制3小时。

4、打开鸭蛋，取出蛋黄，留以备用。现在食材已经准备好，开始正式包粽子啦~

5、取出两片粽叶，将两片粽叶光滑面向上叠放，从三分之二处交叉折起成为漏斗形状，填入糯米、腌制的五花肉、蛋黄。

6、食材填充完毕以后，一手按住粽子，粽叶的另一端朝粽叶盖下云大urp，向一个方向折叠，整理好多余的粽叶。

7、取出尼龙绳，将粽子放上去。用小拇指勾住绳子的一端，捆上两圈后，打结固定，便可以完成啦~

来源：得众网络传媒
水晶西米粽
材 料
西米500克、紫薯4个、水200克、南瓜4个、红薯4个、尼龙绳若干

步 骤
1、将西米到入水中，搓洗，十分钟以后过滤捞出，放置一旁；

2、分别将南瓜、紫薯、红薯去皮，切成小块状；

3、分别将切好的南瓜、红薯、紫薯放入碗中，倒入西米，食材便准备好啦~

4、拿两片准备好的粽子，从中间处弯折，成为漏斗形状。往里面填充备好的各类食材；

5、将包好的粽子放入锅中，蒸煮20分钟后捞出杜娜娜，好看又好吃的亮晶晶水晶西米粽便完成啦~

来源：小曦爱美食
有这么多招数
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