新酒品味之旅，请干这一杯！-广州日报游天下周刊岁末之际，没有哪个词语比回顾“收获”更值得让人回味了。在忙碌了大半年后，终于等到了大自然?

新酒品味之旅，请干这一杯！-广州日报游天下周刊

岁末之际，没有哪个词语比回顾“收获”更值得让人回味了。在忙碌了大半年后，终于等到了大自然的馈赠。如今，冬季正进入全球新酒酿造季，你无法预知从南到北的酒庄给予你的是惊喜还是失望，也许就是因为这样的未知，这次的爱醇之旅才更加的让人期待林佩芬。
全球瞩目品尝欧洲新酒
新酒去处：法国博若莱

博若莱毗新酒
典故传承：博若莱（Beaujolais）是法国的著名葡萄酒产区，尤以出产“新酒”著称。博若莱“新酒”迄今已有近千年历史释延洁。早在公元12世纪，当时叫“博若”的“博若莱”便是远近闻名的酒城了。后来博若共济会将从酒农处收购来的当年收成、当年酿制的酒摆出来供人们品尝。这就是著名的博若莱新酒的由来。这个传统至今从未中断。

博若莱毗邻里昂
品酒之旅：每年11月第三个星期四，即今年的11月22日，是全世界人喝“新酒”的日子。当年的“新酒”必须统一在这一天上市，你只要花2欧元便能品尝博若莱的所有新酒。最有味道的是用勺子直接从橡木桶里掏酒喝。这种在橡木桶里放了一阵子的酒，醇厚甘甜。酒农们说，是橡木桶赋予了新酒不朽的经典。
博若莱新酒是当年产的葡萄酒，以水果香型为主，口感清淡。新酒的制作方法是与众不同的。它采用二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天。出来的葡萄酒酒体充满浓郁果香。博若莱新酒的单宁含量低，新鲜脆爽，果香浓郁，很适合搭配口味较为清淡的食物。吃西餐的话，可配搭熏鸡肉、轻奶酪、生菜沙拉、德国香肠、鹅肝酱或酱汁清淡的鸡肉、猪肉、小牛肉等肉类食物。

博若莱新酒
布依利山丘是博若莱最具代表性的一个产区，出产的酒跻身世界顶级酒的行列。博若莱是法国所有著名酒区里，家族性保存得最纯洁和完好的一个酒区。
资讯加油站
签证：欧盟申根签证。
交通：从巴黎去博若莱,最方便是坐火车到里昂，然后从里昂火车站乘车，约两小时的路程黄慧丹，便可抵达。
住宿：布依利山丘上的斯第夫酒庄等灵毒二代。
美食：博若莱红酒配鸡肉等。
东瀛元旦新酒初成
新酒去处：日本熊本
典故传承：日本四季分明，每个季节各有风情，而应景的日本清酒也顺应而生。日本酒从秋季开始准备，冬季进入正式酿造期，酒米收获时间不同，新酒种类也不同，通常12月出第一批新酒。每年的12月开始酿造新酒，经过30多天的低温发酵，现在新酒刚刚酿成。赤酒是熊本特产，是在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒阿迪江，是熊本当地新年必喝的酒。在料理中李倩妮，赤酒一般是作为高级调味料出现啊朵。

熊本赤酒
品酒之旅：想要观看密集而充满坚持的顶级清酒酿造过程，最好选择冬季。味道极致的顶级清酒都是在冬季慢慢酿造而成的。日本酒有丰富的种类，包括原料只使用米的纯米酒（Junmaishu）、打磨米之后只使用米芯部分的奢侈的吟酿酒（Ginjoshu）等。酒的风味会随着米的质量和气候等的变化而变化。在熊本县山鹿市、人吉市等处，参观者可以实际体验这些技术和味道。由专职人员带领大家参观工厂，将向参观者解说主原料米的加工工艺、制麦流程、减压蒸馏等工艺。

日式清酒酿造
酿造团队首先要洗、泡米。隔天蒸米，而后晾至所需温度和质感痋人，分成两份，一份是直接使用的米，刘嘉楠一份做成酒曲。清酒的等级根据“精米步合”的指数来划分，米在酿酒前要先打磨掉表面的米糠，以去除容易产生杂味的蛋白质和脂肪，被保留下来的米被称为“心白”，主要成分为淀粉，酿酒的过程就是通过曲菌将淀粉转化为糖，再通过酵母将糖转化为酒精。“心白”占大米整体的比例茴香豆的做法，就是“精米步合”，“精米步合”越低，意味着酒的品质越高，普通清酒为73%-75%，60%以下为吟酿，50%以下为大吟酿生产橡胶的上市公司，只用大米以及米麯制作的是纯米吟酿以及纯米大吟酿。

清酒搭配熊本马肉
资讯加油站：
签证：游客可委托旅行社等机构办理日本自由行旅游签证惊世大预言。
交通：从大阪伊丹机场出发约 1 小时。乘坐巴士从熊本机场到熊本车站约 50 分钟雨夜诀别。乘坐 JR 丰肥线特快从熊本车站到阿苏车站约 1 小时。
住宿：熊本县的阿苏山北侧、九重一带是温泉宝地。这些温泉的水质都非常好，而且住宿及当日往返入浴设施也很齐备。
美食：熊本最为出名的料理就是马肉，尤其是马肉刺身，几乎每家餐厅都以之为噱头吸引食客。熊本的拉面相比较日本其他地区，面条会更粗一点，吃起来也更有嚼劲。汤里面喜欢放烧过的蒜头，所以味道也更浓厚。
国产葡萄酒之旅
新酒去处：山东烟台

山东烟台
典故传承：山东烟台更是有着与法国波尔多和意大利西西里世界著名产区齐名的葡萄种植优势，被称为世界第七大葡萄海岸，也是亚洲唯一的被国际葡萄、葡萄酒局命名的“国际葡萄·葡萄酒城”。烟台正构建“北部百公里葡萄长廊”“环城葡萄酒庄休闲带、山地葡萄酒庄休闲带”和“蓬莱酒庄集群、栖霞桃村酒庄集群、莱山瀑拉谷酒庄群”的“一廊、两带、三集群”的产业格局。每到十二月，烟台都会举行五色海岸蓬莱产区新酒节，汇聚全国各大葡萄酒产区新酒。

山东烟台蓬莱
品酒之旅：在烟台市芝罘区，坐落着中国第一座专业化葡萄酒博物馆——张裕酒文化博物馆。张裕葡萄酒小镇，与张裕酒文化博物馆、张裕卡斯特酒庄组合形成一条完整的葡萄酒主题精品旅游线路——“张裕一日游”项目。参与该线路，即可游览中国首座葡萄酒博物馆、中国首座专业化葡萄酒庄、一座收藏级葡萄酒酒庄、中国第一座白兰地酒庄、全球最大的葡萄酒单体生产厂、2500亩葡萄园、300米长的“张裕百年时光长廊”等项目，深度了解中国葡萄酒的前世今生。
张裕葡萄酒小镇由生产中心、丁洛特酒庄、可雅白兰地酒庄、玫瑰园等组成师胜杰简历，是集酿酒葡萄种植、技术研发、葡萄酒与白兰地生产以及主题旅游为一体的综合性园区。

山东烟台蓬莱酒庄
通过团队游预约、自驾游预约、商务游预约、网上预约等方式即可参与张裕一日游，同时参观张裕酒文化博物馆和张裕卡斯特酒庄。博物馆建有亚洲最古老的地下大酒窖，至少已有一百多年的历史，尤其酒窖距黄海海岸不足一百米，而且低于海平面1米，至今不渗不漏且自然恒温，被建筑专家誉为建筑奇迹，非常值得一探究竟。除了博览中外葡萄酒文化，还有 DIY酿酒作坊，专业品酒室，还有投币酿酒机、触控沙盘、猜酒游戏等，充分感受葡萄酒的乐趣。
在蓬莱产区，君顶、国宾、苏格兰、文成、沃族、弘辰百诺、泰生等酒庄被确定为常规旅游景点。其中，君顶酒庄为国家 4A 级景区、国宾酒庄和泰生小镇为国家 3A 级旅游景区王丹怡栗，君顶酒庄和国宾酒庄被评为首批“山东省文化主题饭店”。
资讯加油站：
交通：广州直飞烟台。
住宿：各大酒庄，以及各国际品牌酒店。
美食：海鲜以及各种鲁菜。
文/广州日报全媒体记者 罗磊
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