暑期实践丨南京美食攻略——老门东-南财大食品科学与工程学院7月21日25日，南京财经大学食品科学与工程学院“南京美食攻略暑期实践”小分队选取??

暑期实践丨南京美食攻略——老门东-南财大食品科学与工程学院
7月21日25日，南京财经大学食品科学与工程学院“南京美食攻略暑期实践”小分队选取了老门东历史文化街区作为第三站南京传统美食的调研地点。老门东历史文化街区是南京传统民居聚集地杰伊加里克，此处的建筑风格、手工作坊、民间小吃都集中体现了南京老城南传统民居的风貌。
为了深入了解门东传统美食的制作工艺与历史发展，团队精心挑选了富有代表性、历史悠久的特色小吃等美食神田留美，仔细观赏他们的制作流程袁连芳，在品尝美味的同时也了解到这些特色小吃凝聚着制作者代代相传的收益，经历了岁月的沉淀后，其中所蕴含的美食文化内涵。

梅花糕
梅花糕最初起源于明朝，发展到清朝时成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花全职业米虫，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕尹春吉，流传至今。
今天的梅花糕经过不断地演变奇侠杨小邪，在继承传统制作方法的基础上，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更具有层次，经过特制炉具烘烤而成，外焦里嫩玛琪诺，并且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，给予顾客更多样的选择尤迦奥特曼，这也是梅花糕能够流传至今且一直深受人们喜爱的缘由半世清情。

蓝老大糖藕
作为拥有百年历史的老店蓝老大糖粥藕店，糖粥藕是必点菜单，糖粥藕中，粥由糯米煮成，既软糯飘香秦俑奶粉，又颗粒分明。粥中放入精选的老红糖，再加大节藕段，藕段选用深水老藕，确保口感更加软糯。食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中汪甜甜，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色大明孤狼，待到温凉适中，入口清香飘溢，回味甘甜。猫物语
蓝家是南京当地的回族家庭李龙吟，黄定宇蓝姓为汉化后汉姓。蓝老大糖粥藕店从第一代的蓝和义，到如今已有四代人制作经营这块招牌。店内的糖粥藕、糖芋苗都是深受南京人喜爱的小吃，物美价廉，分量足，是三餐之余的不二之选。但由于藕段与芋苗皆为时令性食材，它们下市时店里就卖些赤豆元宵、绿豆汤等。老字号的招牌更加注重口感的从一而终，让人吃起来更有历史的厚重感，许多老客更多的是从中品味旧时记忆。

当然，老门东可不止这点传统小吃美食，蒋有的记锅贴、黄勤记的凉粉、庙东排骨等，皆是具有浓厚南京传统风味的美食，各有千秋遗珠记。这些代代相传的传统美食也在不断地进行自我完善、丰富，力求给予顾客以美好的享受，南京传统美食的发展更像是在将南京城的历史文化娓娓道来一般，这也是团队在实践中领悟到无上大快刀，并且想要将其弘扬开来，让更多热爱美食的人们在品尝美食的同时也能体会到其中的传统文化底蕴人柱爱丽丝。
编辑：王嘉怡
责编：刘玥晨

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