成都的美食江湖，大隐隐于市，永远有惊喜！-璞缇客精品酒店说起来，很难有另一座城市像成都这样，仅凭令人难以忘怀的饮食文化，就能永远飚在旅?

成都的美食江湖，大隐隐于市，永远有惊喜！-璞缇客精品酒店

说起来，很难有另一座城市像成都这样，仅凭令人难以忘怀的饮食文化，就能永远飚在旅行热门城市排行榜前几名。在这里，满鼻满眼都是热辣的美食，散漫的生活与悠闲的当地人，让这座城市拥有着“每逢到此必胖五斤”的魔咒，却一次次令人上瘾。

谢霆锋和张靓颖刚刚为录制新一季《十二道锋味》而抵达成都，沿着盘飧市、小谭豆花、贺记蛋烘糕店、谭鸭血火锅一一打卡，在线演绎了一个吃货在成都的轨迹。

韩国美食综艺节目《街头美食斗士》里，建立了全球1300多家连锁店的白钟元大叔，也来到成都，真正感受了一下成都大隐隐于市的美食江湖，然后……沉醉在了这座城市的人情味和美味里。

世间百味，在成都这座城市中邢良坤，演绎出千变万化的精彩。上至环境好料理精致的高档餐厅，下至蹲坐马路边撸串喝酒的苍蝇馆子，在成都支志明，只怕一个胃不够用条子肉的做法，也只怕永远有没吃过的小吃，等在后面上思天气预报。

这一次的成都美食推荐，想带你走街串巷一番。各种口味都试一试，各种氛围都感受一番，或许你也会像赵雷歌里唱的那样，从今以后，“成都就是我的第二个家”。

街头市井才是成都最好的味道
纵使成都有锦里、宽窄巷子这些红到不可不去的景点，但街头市井，才藏着成都最好的味道于恬。这里藏着一份“苍蝇馆子排行榜”，也会在深夜十一点，依旧看到火锅店门口排着长队。想感受一番成都最好的味道，你可以从这些店一一吃起。

电台巷火锅：火烧火燎的城市，冒着汗才是王道
无论是夏天热到40度，亦或冬天冷得发抖，围在火锅前有说有笑大汗淋漓，便是成都人的日常。在火锅这一令人五味尽失、只沉浸在麻辣浓香之中的美食面前，谁也放不下筷子林未央。而这，就是最地道的“成都style”。

关于重庆火锅还是四川火锅，各有千秋，各有所好。而电台巷，是一家没有鸳鸯锅、没有辣度可选的重庆火锅店，名字源于重庆地名电台巷，它用麻辣的门槛直接挡住了世间不吃辣的人，却也因此，对“无辣不欢者”张开双臂，无比友好。

营业时间16:00-02:00，但16:30第一时间取号，真正吃到也已经过了19:00。一落座，瞬间被红亮的牛油香气包裹，第一筷子下去，辣度偏高，但香气十足，配上新鲜的菜品，吃起来非常过瘾。

鸭肠爽脆，嫩牛肉涮过以后入口爽滑，而其中特别要推荐的是鲜牙梗，又在一些店里称作猪天堂或天花板，涮起来筋道又咬劲。蛋煎糍粑与常见的红糖糍粑略有差别，用蛋包裹着油煎过后，糍粑软糯蛋皮香脆，蘸上红糖，依旧是专属于成都的味道。


至于调味料，这里当然没有北方人习以为常的麻酱，也没有蚝油。蒜蓉、香油都放在桌上，自行添加，可以尽情感受汤底的麻辣感，而旁边那瓶醋则很大程度地帮助解辣我掌华娱，满头大汗之余，来口冰豆奶，“巴适得很”。
吃完已经快十点，依旧有无数人坐在小板凳上等位。成都的夜色里，这并不是难得一见的景象，越夜越high的美食之都干掉客户，永远有美食可以满足你的胃。

地址： 科华北路121号(禅心禅茶楼下)
祝家川菜馆：五星级厨师偷偷开的小饭馆
大慈寺路的祝家川菜馆，据说已经开始十几年，大厨曾经担任五星级饭店的大厨，抛开如今精品川菜、改良菜的头衔，扎扎实实将老牌川菜的手艺不断延续，也会应季时结合时令菜品，推陈出新。

铁板钳鱼用锡纸包起来，放在铁板上，拆开时桌上铺满烟火气。水豆豉爆腰花口感鲜辣，腥气很弱，处理得非常好，而椒香草原肚鲜脆爽口，裹上鲜椒的浓郁香味，金恩荣根本放不下筷子。



地址：大慈寺天仙桥北路3号SOHO公寓1楼(近东大街)
黄孃甜不辣：不一定吃得上，但吃了一定会喜欢
成都的苍蝇馆子里，藏着很多意想不到的味道，同时，也有很多一出成都就再也难觅的小吃，甜不辣就是其中之一武霸乾坤。
大部分外地人心里，甜不辣好像都和关东煮有点关系，在日文里，甜不辣是鱼板（tampura）的音译，而在成都，这种将食材经高温油炸过、再裹上辣椒的烹饪方式，虽然看似简单，想要外脆里嫩，却实属不易。

四川话里管“阿姨”叫“孃孃”，而黄孃甜不辣，就如这简单的店名一样，烹饪着简单却地道的食材。90年代的时候，黄孃在街边卖着炸土豆、小香肠和藕片，那时候刚放学的小孩一定会买来吃，但如今，这类小吃虽然不再罕见，即便人均30元、坐在塑料板凳上吃，却依旧吸引着当地人回忆童年味道，也吸引游客感受成都风情斌加贝念什么。


店里三不五时就不开门，可谓是“最难打卡的苍蝇馆子之一”，可是这种藏于民间的小吃，却更代表着当地人童年的记忆。来一份独具特色的米凉粉，配上五花肉、掌中宝、香豆腐、小香肠，不过瘾的话单独点一碗火锅粉，一口气吃完，即使卡路里爆炸，你也会突然明白成都人对家乡美味的这份情怀。

地址： 九如村金陵横路裁缝店对面
牛华八婆麻辣烫：油炸串串vs火锅串串的较量
串串这种80年代四川街头随处可见的小吃，如今已经成为不少外地食客心里最具代表性之一的四川美食了。它发源于乐山，却被更多人在成都所识。

而这一家牛华八婆，不仅衍生于乐山本地，就连《舌尖上的中国3》也在“香”的篇章中，讲述了它的故事，将三十对年由竹签串起的麻辣生鲜，娓娓道来。

遍地是串串店的四川，每一家都独有风情。牛华八婆由创始人“八婆”张永贵的女儿女婿的所经营，而成都店的汤底也是由乐山直供而来。炒料、制作坂本九，滚滚红汤都让吃货们垂涎三尺。


点好红锅，菜品要去冷柜自取，按餐后的竹签称重108元/斤。冷柜里菜品摆放整齐，麻辣牛肉、泡椒牛肉、郡肝、四川香肠、五花肉、腰片、肥肠节、掌中宝等荤素一应俱全。

桌旁的签筒会先盖上一张贴纸，写着“签筒在此，扎破水逆”，然后就尽情吃吧，干碟油碟底碟全部混合在一起慕慕涵雪，营造终极美味吃法，再配上当地名为峨眉雪的荔枝果味汽水，瞬间秒懂串串之于四川人的意义。


而油炸串串也是一大特色，在四川人的记忆里，油炸串串比烧烤更流行，它方便快捷，只有掌握好油温和时间，才能让食物保持最佳口感。这里的串串按肉类论把卖，五花肉、排骨、豆腐干、牛肉、鸡皮、藕等经高温油炸，酥脆爽口，干碟辣度适中，也提升了串串的香味。

地址： 天仙桥南路43号东方时代商城1楼(近东门大桥)
另一种文艺成都的模样
从成都式的火辣氛围，转个身，便能步入到它文艺、潮流的另一面。俗话说，“少不入川，老不出蜀”，猫和老鼠之巨人大冒险在这样一个令你忍不住放慢脚步、想尽情感受生活的城市里，早已聚集了越来越多时尚和潮流的地标，也很容易就能找到一个文艺舒缓的氛围，感受成都的另一面。
秘扇：节气=甜品，藏起来的时令味道
春熙路不远处的胡同里，有这样一家隐秘的小甜品店，名为秘扇。在这里吃甜品，你会感受到与这座城市麻辣香浓截然不同的清新与乐趣。

扇子上用毛笔写下的甜品，对应着最近的节气，而每款甜品都尽可能还原着食材本身的味道，却在巧妙搭配的融合下，延伸出如不同时令季节般丰富的口味。

如果不知道怎么点，就和店员好好交流一番吧。代表着立秋节气的岚屿，用山药泥做外壳，内里嵌入山楂果泥与开心果酱，一片片吃起来，清爽的山药融入果仁香与山楂的酸甜，非常有惊喜。而西畔石榴是用当季的新鲜石榴酿制的果酒，只有3度左右，却清凉适口，很快就忍不住一饮而尽。


菜单上写着：钩元摘秘，扶盏摇扇。在这样一个愈发追求浓烈与快节奏的当下，还能用这样的方式感受季节变迁，品味食材本身的味道，已是难得。


地址：望福街8号翠风苑公寓沿街底商
Pause：令人想不断重返的咖啡，不花哨却绝对惊喜
如果你听说过德国的five eleghant将中国第一家店选在了成都，而% Arabica也已初步选定了成都的地址，大概也会与我一样惊喜地发现这座城市咖啡文化的变化。

如雨后春笋般萌发的精品咖啡馆正让成都有了越来越新颖的发展，而一杯真正好品质的手冲，不再难寻，它为成都带来更贴近国际化都市的味觉变化，也吸引着咖啡客们不断驻足。

走进pause的那一刻，为自己的心按下pause（停止）键，这样的时刻，才是品味咖啡的最佳时间。下雨的周末清早，到店里喝咖啡，6号拼配豆制作的意式咖啡，带有浓郁的坚果和巧克力香气，使用的鲜奶是取得了冷链直供的日本唯品，香浓的口感很好地映衬出咖啡的甜感，瞬间便清空了旅途的疲惫。

咖啡师早晨正在测豆，邀请我尝了一下3号豆所制作的S.O.E拿铁水果堂。入口即是花香和柑橘调，适合喜欢清爽口感的人。趁夏天还没过完，不妨再试试清甜的冰摇茉莉美式，然后，拿温暖的桂花拿铁抚慰秋天的凉意。

值得一提的是，店内无论任何一种单品豆，手冲均只要28元，可谓成都性价比最高的店了刘培中。当天的一款哥伦比亚，在水洗处理的基础上增加了一道朗姆酒桶发酵的工序，散发出浓烈的酒香，喝到口中却是烤杏仁和甘蔗的甜感，非常特别。

外面是淅淅沥沥的秋雨，配上新出炉的羊角面包，那是我在成都印象深刻、有种“住下来”感觉的清早咬人猫真名，要谢谢这一杯又一杯好喝的咖啡。
地址： 三桂前街67号
UG高宅·设计餐厅：将传统与时尚相融
人挤人的太古里，却有这样一处世外桃源般的去处，UG高宅设计餐厅，以清代书人高德言家宅为名，经设计大师王亥亲自设计重建，将传统与时尚相融合，在一处独立宅院中构建出用于收藏和展示的艺廊空间，却也藏着绝妙的下午茶好味道。


高宅的英文名为“The upper gallery”,在这里，设计师将充满设计感的家居用品和艺术品纷纷展示在此，用昂贵且珍稀的物件星媒舵手，搭建出一个用于感受和阅读艺术的空间，让生活也有了优雅的模样。


店内的甜品由重庆非常红的籣茉供应，而正餐时段也可以品尝到步骤繁复、仪式优美的法餐。在甜品柜里可以自行选择甜品，都是外形精美且口感丰富的法式甜点。饮品包含咖啡和茶，其中海盐焦糖拿铁出乎意料的甜美，值得推荐。

没吃到的哪款牛奶巧克力朗姆酒蛋糕是电影《喜欢你》同款，据说柔和的巧克力夹杂着朗姆酒香，中间的榛仁薄脆也增添清脆口感，下次要再去试试。

地址： 中纱帽街8号成都远洋太古里中里1层1247号
YECLIP COFFEE：成都人自己的“辣椒咖啡”
说起成都创意十足的咖啡馆，大概很多当地咖啡客都会提到这一家Yeclip coffee，与其说它是咖啡馆，不如说它是一间咖啡实验室，在这里一切都为了“好卢秀蓝耍”，所以不仅外观以正黄色示人，充满明亮跳脱的氛围阿娜依，更是研发了刷爆朋友圈的辣椒咖啡，十足地传达着成都年轻人向传统咖啡发起的挑战。

这款名为甜椒一号拿铁的咖啡，如其名，将甜辣椒挖空作杯，倒入意式拿铁，仿佛一种奇妙的碰撞，无论是颜色还是味道，都塑造着古怪却神奇的体验。

这里还有另一款咖啡叫竹咖，以产自四川的南竹作为容器，喝起来会有淡淡清香，竹筒杯也可以带回家继续使用。

地址: 成都市锦江区镋钯街43号
谧寻茶室：优雅静谧，在此尝一口纯正的秋季佳肴


谧寻茶室坐落于大名鼎鼎的成都博舍酒店一隅，需穿过一片开放空间才能到。步入其间，便瞬间被五彩纸灯点缀的室外庭院惊艳。千年古刹旁，百年桑园中，品茶会友，不亦乐乎。这里，有好茶孤门一辉，也有好菜。


谧寻茶室的新菜已经上市，在这里，你可以品尝到最纯正的“秋日滋味”。严选当季新鲜食材，在创意烹制的同时，保留食材本味。有些食物吃着就让人心生暖意，比如软糯的茄子、热腾腾的炖锅、刚从蒸屉中取出的包子，每一口都是点睛之笔，瞬间让心和胃踏实地告别夏末，进入真正的秋季。
地址：成都锦江区笔帖式街81号（位于太古里内）
即便已经去过无数次成都，却依然相信这座城市在日新月异地拥有着全新的改变。无论你喜欢怎样的风味，用舌尖记录和感受过的成都，都会成为独特的记忆，值得你一再重返。
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