粤菜品味：万丽轩（20180220）-WalleBabble开篇说明：万丽轩位于东城区王府井大街57号（北京金茂万丽酒店）2楼。尝菜的口味是一个很自我的感受。我在广

粤菜品味：万丽轩（20180220）-WalleBabble

开篇说明：万丽轩位于东城区王府井大街57号（北京金茂万丽酒店）2楼。
尝菜的口味是一个很自我的感受。我在广州读了大学后又工作了三年半，总共在广州生活了7年半。口味偏淡，不喜油腻六脉剑莲，爱吃甜点；而且对一些常见的粤菜有自己的记忆味道。所以以下评论，仅做参考，不代表厨师或菜品的真实水平。
另，粤菜入京，口味因地制宜发生一些符合北方人的变化，也在情理之中，所以甜咸参考价值不大。

蜜汁叉烧：
蜜汁的味道对，叉烧略咸西川的诗，选的肉有些问题，一口下去咬不断，肉块偏大，嚼的时候涨嘴，咽的时候卡喉咙。

虾饺：
虾饺底部用胡萝卜片儿作为垫层。虾饺的皮色没问题贝鲁梅伯，晶莹剔透，馅儿中两粒虾仁儿；咬下去的时候，两个虾仁儿在口中挤压后游动韩国邪恶漫画，很爽口。不足的是皮和馅儿没有一体的感觉，而且皮特别不紧致，用筷子用力夹，或整只虾饺放口中一裹，皮直接就烂掉了。

风范汁焗生虾：
完美，虾嫩，皮又脆又薄，风范汁有香味又不过分浓郁，金蒜略微有点焦，正好被虾的鲜味冲淡，撒在盘中的样式也很漂亮。无可挑剔，好

金钱肚：
肚脆牙齿一咬就断，但是很有韧劲儿，汁水的味道很好，咸淡适宜，肚裹上汁，味道很棒；萝卜味道正好，火候控制的也不错。

虾仁云吞面：
云吞面要从三个方面来评价：面、面汤和虾饺。
面选对了——竹升面，一口咬下，劲道爽口，而且面看上去是透明的，不错；
面汤不是清澈见底的，但是绝不浑浊，一口面汤下肚，碱水面的味道融在汤里十分舒服；
混沌馅儿是虾仁儿的，味道很棒；不足是混沌包的太大了，导致捏合处的皮看起来泛白，色泽不透明，拿起来没有金鱼尾的灵动感。

肠粉：
这种做法我第一次吃，虾仁儿做馅儿卷进肠粉中，肠粉的表面有些粗糙，入口时有口感，肠粉嚼起来劲道。内部与馅儿接触的部分很滑，感觉有粘液，我特意翻出来舔了舔一下梁锡昌，确实有一股有一种肠的感觉沙沛，很不错。
不过肠粉只有肠粉好还不够，撒上面的酱汁也很重要我的野蛮师姐，这里的做法就是最简单的热油冲酱油，不难吃，但无特色。

糯米鸡：
鸡肉被切成了肉粒，还有一块碎蛋黄。其实里面有一块软烂的鸡肉就行了，不需要添加蛋黄。另外糯米鸡的糯米应该再湿烂些，用筷子一夹就烂了那种马文仲，有点拿不起来的感觉应该是最合适的。

干炒牛河：
一个词“失败”。河粉泡烂了魏韵萧。芽菜和韭黄味道太重，河粉则主要是油味，明显不是一起放的生抽和盐（确切说，这道菜仅有鲜生抽就够了，加盐多余），这种分离的味道是菜中的大忌。牛肉切片的时候，肉上的白膜没清理干净，吃肉的时候，嚼不断王小予。
另：千万不要撒芝麻。

野山椒凤爪：
粤菜经典。很少有地方吃到比较差的，这里的味道也于很好，是正宗的，地道的。

港式例汤：
老火靓汤的汤底很好，很扎实的功力。里面的内容就比较一般了，首先红萝卜滚刀块太大，而且皮没有削干净导致看上去好像带了一点皮。莲藕错用用白藕，应该用红藕~糯米藕陈显宝。
这块肉是什么鬼潜艇？我咨询了服务员：这是生蚝仔。也是第一次吃岳奇峰，个人不是很习惯。

流沙奶黄包：
太棒了！我在北京，第一次吃到这么好吃的。里面的馅儿，怎么说呢巨蛇偷蛋，甜沙，但是甜而不腻，又有香味，很棒。不过我吃的时候那已经是中热了，奶黄包应该是趁着特别特别烫嘴的时候吃，趁着里面的沙有流动状态的时候吃最好。下一次来，还要再尝一次。

蛋白杏仁茶：
生蛋白放底，热杏仁茶冲。这道甜点应该上来的时候趁热喝。勺子从晚上面往下面舀，冷蛋白和热杏仁儿茶在勺子里一对冲，然后整一个蛋白受热成那种香中带滑的半熟蛋清儿。服务员没注意这一点，很早就拿上来了，我吃完所有东西才用甜点，导致喝的时候天地战魂，狼的诱惑by巫哲这个茶已经毁了。

清蒸大闸蟹：
这个菜不做评论，粤菜做法中就是活蟹上蒸笼，蒸熟即可。是否好吃，跟食材有很大关系。本次吃的是母蟹，邢育森精华是蟹黄。如果下次再来，希望能吃到公蟹的蟹膏。

全文详见：https://p66p.cn/15933.html

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