粤菜大厨教你9种实用高汤制作方法-餐饮先生高汤：一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂丛林雇佣兵。这样讲富宁安，足见汤

粤菜大厨教你9种实用高汤制作方法-餐饮先生

高汤：一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂丛林雇佣兵。这样讲富宁安，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。
下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1
猪骨肉高汤

猪骨高汤制作方法：
将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味卢金泉，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
2
鸡肉高汤

鸡肉高汤制作方法：
将鸡架冲洗干净艾维尼沃，入滚水锅中焯透，放入汤锅中海底两万里精彩片段，加入适量清水煮沸绿坝娘大冒险，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味王灿的老婆，可在其他汤里提鲜汤头。
3
牛骨高汤

牛骨高汤制作方法：
将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸戴戎光，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4
熏骨高汤

熏骨高汤制作方法：
取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，李允浩转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味李高扬。
5
肉骨香汤

肉骨香汤制作方法：
将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
6
什锦果蔬高汤

什锦果蔬高汤制作方法:
以个人喜好，将各种蔬菜水果戾太子重生，放入果汁机中，加适量清水朱宏钧，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7
蘑菇高汤

蘑菇高汤高汤制作方法:
将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软提心吊胆造句，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时胡兰春，关火即可江国宾。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁蒋昌健，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8
香菇高汤

香菇高汤高汤制作方法:
干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9
柴鱼高汤

柴鱼高汤高汤制作方法:
将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸祁紫檀，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤段宝岩，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛紫金山东站，可用于各种汤品。
掌握以上几种风味汤汤底的制作方法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色吴智敏，既美味又营养。高汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
图文源自网络梁政珏，版权归原作者所有

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